Рецепт; Курячий суп з коренеплодами та картоплею; - Посібник - Кулінарія

Інгредієнти:

  • 1 органічний суп-курка
  • 2 цибулини
  • 2 зубчики часнику
  • 1 корінь селери
  • 1 кг моркви
  • 1 цибуля-порей
  • 1 селера
  • 1 кг воскової картоплі
  • 2 гілочки чебрецю
  • 2 гілочки розмарину
  • 1 лавровий лист
  • 10 г горошку чорного перцю
  • 4 ягоди ялівцю
  • 0,5 пучка петрушки
  • 0,5 пучка цибулі-цибулі
  • сіль

Курку ретельно промийте під холодною водою, процідіть і обсушіть. Видалити огірок. Якщо курка ще не готується м’ясником, протягніть руку в черевну порожнину через отвір біля основи шиї, щоб видалити легені та інші кишки, а потім ретельно промийте.

курячий

Зірвіть листя петрушки зі стебел, відкладіть стебла в сторону і дрібно наріжте листя та цибулю-цибулю. Цибулю розріжте навпіл і обсмажте до золотистого кольору на вирізаних поверхнях на сковороді без жиру. Натисніть на часникові зубчики. Овочі ретельно помити, очистити селеру і моркву. Наріжте половину кожної моркви, селери та селери невеликими кубиками. Лук-порей уздовж розріжте навпіл, ретельно помийте, половину наріжте дрібною соломкою. Грубо наріжте решту овочів.

Очистіть і наріжте картоплю кубиками, а потім варіть у злегка підсоленій воді.

Наповніть досить велику каструлю куркою, трохи солі та 5 літрів холодної води. Повільно довести до кипіння і варити на повільному вогні приблизно 1,5 години. Поміж ними знімайте за допомогою кельми зростаючу каламутність і жир.

Додайте грубо нарізані овочі, спеції, цибулю, зубчики часнику, стебла петрушки, розмарин і чебрець і варіть ще 1 годину.

Вийміть курку з бульйону щілинною ложкою, накрийте вологою тканиною і дайте трохи охолонути. Видаліть шкіру, обережно від’єднайте м’ясо від кісток і зірвіть або наріжте рівними шматочками.

Пропустіть запас через тканину, зменшуйте далі залежно від вашого смаку. Зварити нарізані на кубики овочі в бульйоні, в кінці додати цибулю-порей, потім додати нарізану кубиками картоплю і курку і подати, посипавши зеленню.