Рецепт курячої печінки та портріту без солі
Ідеально підходить як частина безсольової дієти
Олександра Боннефой
Інгредієнти
Виробництво
- Складність
- Підготовка
- Кулінарія
- Відпочинок
- Загальний час
- Легко
- 30 хв
- 1 год. 30 хв
- 2 години
- 4 години
Підготовка
- 1 Переконайтесь, що печінка дуже добре очищена. Розтопіть нарізаний кубиками бекон на сковороді на середньому вогні. Додайте печінку, подрібнений цибулю-шалот, букет гарні та перець. Тверді печінки протягом 5-10 хвилин. Злити все і покласти все в глибокий посуд. Полийте портвейном і маринуйте протягом 2 годин (періодично помішуючи, щоб всі печінки добре наситилися портвейн)
- 2 Після гарного маринування видаліть букет гарні і відкладіть кілька дрібних печінок (для 2 маленьких террин я відкладаю 6). Решту пропустіть через подрібнювач. (зі свого боку, я передав їх лезам мого кухонного комбайна). Змішайте лопаткою з розм’якшеним вершковим маслом та жовтками. Збийте яєчні білки і делікатно додайте їх до подрібнених печінок.
Готуйте, смакуйте ... тоді, якщо хочете, поділіться/опублікуйте (нижче) свою думку щодо цього рецепта.