Рецепт Курка в горщику і довгий рис

20 січня 2010 р

Коли зима та сірість затягуються, найкращим засобом боротьби з депресією є хороша сімейна їжа, яка зігріває смакові рецептори та шлунок і створює враження, що ви знаходитесь біля кута каміна або поруч з ним. Щасливий стандарт у кухні наших бабусь, ця смачно збалансована курка в горщику та рис вкладе бальзам у серце ваших тарілок та гостей.

1 курка
200 г рису
4 моркви
3 ріпи
1 швед
2 порей білих
2 зелені цибулі-порею
1 стебло селери
1 цибулина
30 г борошна
30 г маргарину
2 ст. свіжі вершки
2 гвоздики
1 букет гарні
1 с. сіль крупного помелу
перець

Час приготування: 1 год 30 хв

Спочатку покладіть свою курку в її казан, а саме велику голландську піч, каструлю або запіканку. Покрийте холодною водою, накрийте, доведіть до кипіння, зніміть кришку, а потім видаліть перший накип з відвару за допомогою шумівки. Знову накрийте кришкою, зменште вогонь і дайте курі м’яко тушкувати, час очищати, мити і нарізати овочі великими шматками (однак, зелень цибулі-порею зберігайте цілою).

Як тільки овочі будуть готові і курячий бульйон стане чистим, занурте моркву, ріпу, сироїжку, білок цибулі-порею, селеру, цибулю, усипану гвоздикою та букет гарні. Злегка посоліть крупною сіллю, а потім кип’ятіть (все ще закритим) 30 - 35 хвилин. Потім додайте пов’язану зелень цибулі-порею і варіть ще 1 годину.

В кінці приготування візьміть каструлю і налийте курячого бульйону, щоб варити рис. Доведіть його до кипіння, потім додайте рис і дайте йому варитися протягом часу, зазначеного на упаковці. Тим часом приготуйте свій соус для курки: в іншій каструлі розтопіть маргарин, додайте борошно, перемішайте і варіть на повільному вогні 2 хв, потім поступово розбавляйте 50 мл курячого бульйону, поки не отримаєте однорідний соус.

Доведіть до кипіння, вимкніть вогонь, потім додайте крем-крем і енергійно збийте (якщо хочете, щоб воно було ще смачніше, додайте жовток).

Готову до подачі, наріжте птицю та покладіть її в центр посуду, оточеного овочами. Покрийте все білим соусом і подайте до рису.

Поради

Білий соус вже освітлюється за допомогою відвару. Але ви можете полегшити його ще більше, замінивши борошно та маргарин на кукурудзяний крохмаль! Молоко також може замінити вершки.