Їжа та напої для людей, хворих на целіакію
Поточний
Більш смачні рецепти ви можете знайти тут.
Ви вже знаєте нашу кулінарну книгу та наші картки рецептів?
Їжа та напої для людей, хворих на целіакію
DGE інформує про тиждень проти целіакії з 11 по 19. Травень 2019 р
У Німеччині близько 1% населення страждає целіакією. Аутоімунне захворювання базується на довічній непереносимості білка злаку клейковини. Глютен, також відомий як "клейковина", міститься в таких злаках, як пшениця, спельта, зелена спельта, жито та ячмінь, і визначає хлібопекарські властивості борошна. При відповідній генетичній схильності споживання їжі, що містить глютен, призводить до запальних змін слизової оболонки тонкої кишки.
Терапія - вживання їжі без глютену протягом усього життя
Єдиною перспективною терапією целіакії є повне уникнення продуктів, що містять глютен, на все життя. Для цього потрібна сувора зміна режиму харчування. Для людей, хворих на целіакію, продукти, що не містять глютену, значно полегшують покупки продуктів. Безглютенові продукти широко доступні в супермаркетах, аптеках, магазинах здорового харчування та магазинах здорового харчування, а вибір постійно збільшується. Продукти, придатні для безглютенової дієти, позначаються як “безглютенові”. Крім того, продукти, що не містять глютену, можуть носити символ «перекресленого вуха» Німецького товариства целіакії. В. (DZG).
"Навіть якщо швидко зростаючий асортимент на прилавках продуктів харчування може скластися враження, що продукти, що не містять глютену, є принципово корисними для здоров'я, ці продукти були спеціально розроблені для людей з непереносимістю білка злаків", - говорить речниця DGE Антьє Гал. «Для інших споживачів безглютенова дієта, частина з якої пов’язана з основними обмеженнями, не приносить ніякої користі для здоров’я. Спеціальні товари також зазвичай значно дорожчі ".
Нещодавно переглянутий DGE-Infothek “Їжа та пиття при целіакії”, DGE підтримує дієтологів порадами, які також можуть передавати засіб людям із целіакією. Постраждалі дізнаються, як вони можуть харчуватися збалансовано та різноманітно, незважаючи на обмеження, які передбачає безглютенова дієта. Також брошура містить інформацію про клінічну картину, причини, симптоми та діагноз. Поради щодо вибору та приготування їжі, а також щодо усунення помилок у харчуванні полегшують початок зміни раціону. Також брошура стосується маркування клейковини та вівса в безглютеновій дієті.
28-сторінкову брошуру можна замовити за номером. 123020 за ціною 1,00 євро плюс вартість доставки можна замовити у DGE-MedienService: тел .: 0228 9092626, факс: 0228 9092610, електронна пошта. info (at) dge-medienservice.de, www.dge-medienservice.de.
Множинні симптоми при целіакії
Целіакія розвивається через спадкову схильність, тому хвороба частіше виникає в сім'ях. Ознак целіакії багато. Найпомітнішими симптомами у немовлят та маленьких дітей є здутий живіт, який контрастує з худорлявим тілом. Метеоризм спричинений неперетравленими компонентами їжі у товстій кишці, які перетравлюються бактеріями з утворенням газів. Діти та підлітки часто мають недостатню вагу. У зрілому віці порушення вживання поживних речовин зазвичай призводить до втрати ваги та дефіциту вітамінів та мінералів. Постраждалі скаржаться на здуття живота, метеоризм, втрату апетиту, нудоту та випадкову або стійку діарею.
Що робити, якщо ви підозрюєте целіакію?
При підозрі на целіакію діагноз ставить фахівець (гастроентеролог), насамперед, шляхом виявлення в крові антитіл, характерних для целіакії, та виявлення пошкодження тонкої кишки за допомогою зразків тканин слизової оболонки тонкої кишки. Надійний діагноз можна поставити лише за умови дієти з достатнім споживанням глютену. Тому ні в якому разі не можна їсти безглютенову їжу або їжу з низьким вмістом глютену до того, як буде визначено целіакію. Після діагностування целіакії можна лікувати лише шляхом довічного відмови від продуктів, що містять глютен. Послідовне уникання глютену, однак, лікує лише симптоми, а справжня хвороба зберігається протягом усього життя. Навіть невелика кількість клейковини може знову викликати симптоми.
обслуговування
0 символів (з пробілами)
Передрук прес-релізів та зображень безкоштовно, посилання на DGE бажане.
Запит на копію зразка