Рецепт квашеного кропу
Фенхель не тільки містить багато цінних вітамінів і є низькокалорійним, але і чудово смакує. У поєднанні з улюбленими овочами та розтопленим у роті сиром ви отримуєте смачну запіканку. Спробуйте наші рецепти гранованого кропу.
Фенхель: корисний і смачний
Фенхель вважається лікарською рослиною і використовується, наприклад, як ефірна олія або чай при захворюваннях дихальних шляхів або кашлі. Той, хто ненавидить чай з кропу, може полюбити свіжий кріп. Це справді так, адже свіжі овочі мають мало спільного з гострим смаком чаю. Тож дайте шанс свіжим овочам кропу! Як супутник овочам, таким як коренеплоди або горох, а також картопля або рис, риба або м’ясо, кріп забезпечує чудовий смак, який не має собі рівних. Типовий смак анісу завдяки високому вмісту ефірних масел. Фенхель також можна приготувати різними способами; він смакує настільки ж гарним, що готується на сковороді або як запіканка, як і сирий в салаті. Збережіть кріп і додайте його до страви, як свіжу петрушку в кінці.
Сорти фенхелю та їх походження
Фенхель можна розділити на три типи: Є так званий кріп рослинний або цибульний, фенхель солодкий або пряний та фенхель дикий. Останній зберігає більш насичений аромат і пропонується, наприклад, навесні на ринках Італії. У Німеччині більше використовують рослинний кріп - м’який смак і більший бульба популярніші в цій країні. В основному насіння чаю отримують із пряного кропу.
Фенхель переважно вирощують на півдні Італії, Іспанії та Франції. Тим часом рослина культивується також у теплих районах Німеччини.
Зберігання, термін зберігання та сезон кропу
Кріп в сезон з червня по жовтень. Зберігати овочі можна як в холодильнику, так і в підвалі. Однак важливо обробити кріп якомога швидше, оскільки він може стати сухим і дерев’янистим через кілька днів. Кріп теж втрачає свій аромат. Якщо ви хочете тримати фенхель в холодильнику, найкраще обернути його якоюсь харчовою плівкою або, як варіант, обприскати водою і обернути кухонним папером. Потім до ящика для овочів. Це збереже фенхель свіжим приблизно тиждень.
Якщо він зберігається в погребі, спочатку слід видалити зелень кропу. Помістіть бульби в коробку зі зволоженим піском, щоб вони не пересихали. Ось так кріп буде триматися кілька тижнів.
Що слід враховувати, готуючи кріп?
Ви можете готувати, смажити, запікати або їсти фенхель сирим - внутрішня біла серцевина не тільки для цього підходить, але й особливо ароматична. Кріп дуже корисний як сира їжа, ось чому вам також слід спробувати бульбу в салаті. Чудовий смак анісу добре поєднується з багатьма стравами, такими як риба, або смак у каррі з рисом, нутом та салатами. Під час покупок цибулина кропу повинна виглядати пухкою і неушкодженою. Переконайтеся, що на ньому немає коричневих плям і щоб кріп зелений також виглядав свіжим. Спочатку бульбу промивають, зелень обрізають і відкладають, потім видаляють плодоніжку. Ви можете навпіл і/або розбити чверть бульбу і нарізати її дуже дрібними смужками. Порада: Через феншон, який він містить, кріп має трохи гіркий смак. Анетхольд також містить, однак, встановлює солодку противагу. На смак овочі набагато м’якші, коли їх готувати на пару.
Фенхель такий здоровий
Кріп - 19 ккал/100 г - низькокалорійний овоч. Загальновідомо, що такі ефірні олії, як ментол, анетол і фенхон, підтримують шлунок і травлення. Але бульба може запропонувати ще більше: вона містить поживні речовини та значну кількість вітамінів А, К, Е, фолієвої кислоти та бета-каротину. Він також містить такі мінерали, як калій, кальцій, магній і марганець. Як і капуста, фенхель також має високу частку вітаміну С: фенхель поміщає апельсини в тінь майже з подвоєною кількістю вітаміну С. До того ж: Всього 100 грам бульби вже покривають чверть добової потреби дорослої людини в залізі.
Вплив кропу під час менопаузи
Кріп не тільки корисний для нашого здоров’я, він також може позитивно впливати на симптоми менопаузи. Причиною цього є естрогенні властивості овоча: він підвищує лібідо, знімає припливи, безсоння, сухість піхви, виснаження, суглобові та м’язові болі та занепокоєння - і все це, природно, без побічних ефектів.
Рецепт: кроп гратинований
Інгредієнти на 4 особи):
- 4 цибулини кропу
- 1 морква або кабачок і картопля (або інший овоч на ваш вибір)
- Овочевий відвар
- 1 зубчик часнику
- 1 великий совок моцарели
- Струганий пармезан
- 2-3 ст ложки вершків
- сіль і перець
Приготування гранітованого кропу
- Спочатку зірвіть тверде листя на зовнішньому краї цибулин фенхеля, видаліть плодоніжку, а потім зірвіть їх на невеликі листочки.
Порада: Готуючи кріп, спочатку зріжте верхні кінці кропу зеленим. Ви можете зберегти це, а потім додати його до своєї страви, дрібно нарізану. Видаліть ніжку кропу; використовувати його не можна. - Зварити овочевий бульйон у воді і додати кріп. Дайте йому варитися кілька хвилин, поки воно не стане твердим до укусу, і додайте моркву або кабачок безпосередньо перед тим, як це буде зроблено. Звичайно, ви також можете залишити інші овочі і просто насолодитися фенхелем. Тим часом наріжте моцарелу дрібними скибочками.
- Тепер покладіть овочі в форму для запікання і додайте трохи бульйону. Посипте все це свіжомеленим перцем. Ви також можете використовувати сіль, якщо це необхідно, але будьте обережні, оскільки запіканка з овочевим бульйоном вже містить достатню кількість солі для більшості смаків.
- Тепер покладіть крем на овочі, а зверху покладіть скибочки моцарели. Нарешті, розкладіть зубчик часнику зверху пресом і посипте зверху пармезаном.
- Поставте запіканку в духовку при температурі 200 градусів і дайте їй спектись, поки сир не підрум’яниться на ваш смак.
Наша порада: Цей рецепт чудово подається як закваска; ми рекомендуємо з ним свіжий багет. Подавайте як основне блюдо зі свіжим салатом - і звичайно запіканка також є чудовим гарніром з м’ясом або рибою. Хороший апетит!
Які спеції добре поєднуються з фенхелем?
Наприклад, каррі або мускатний горіх смачно смакують разом з бульбою. Шавлія, петрушка або чебрець також добре поєднуються з кропом. Якщо цей рецепт переконує вас, і ви все одно шанувальник здорової цибулини фенхелю, спробуйте наші численні смачні рецепти фенхелю:
Хотіли б ви дізнатись більше про корисний ефект фенхелю? Тоді ми рекомендуємо цю книгу вам!