Рецепт квашеної капусти від Енік
Рецепт страви, запропонований Еніком
Час підготовки: 45 хвилин
Час приготування: 45 хвилин
Складність: Середня
Інгредієнти (4 особи):
1 кг 500 г сирої квашеної капусти 100 г сала 1 морква 1 цибуля, посипана 5 зубчиками 4 скибочками вареної грудки 1 ковбаса Морто 4 невеликі метки 2 дині та 4 сосиски або сосиски Страсбург. 50cl білого вина з Ельзасу 2 листя лавровий лист, сіль і перець та сік 1/2 лимона "для кислотності капусти"
Підготовка:
Бланшуйте квашену капусту: занурте її у велику каструлю з окропом, як тільки піна підніметься, зніміть її з вогню, злийте, пропустіть під холодною водою і стисніть між руками, щоб піна видалилася. У свою скороварку покладіть моркву, розрізану на 2, цибулю, усипану гвоздикою і приготовлену грудку, а потім половину квашеної капусти, сіль і перець. Розкладіть ковбасу, нарізану скибочками, «метку» та «диню», сало дрібними шматочками.
Знову засипте решту капусти, посоліть і поперчіть, влийте біле вино і сік 1/2 лимона. Закрийте скороварку, збільште тиск на сильному вогні, потім поставте на слабкий вогонь і рахуйте 45 хв. о 1 годині.
Для ковбас "сосіскі" або "страсбурзькі" натріть їх і занурте в каструлю з окропом на кілька хвилин, а потім злийте. Подавати все гаряче з вареною картоплею.
Одна порція (приблизно 270 г):
Калорії 427 ккал Білок 2,7 г Вуглеводи 5,4 г Жири 35,4 г.