Рецепт маринованих солінь; Допомога кропу

Фотограф: Adobe Stock

Цей рецепт також є частиною файлів:

Підготовка 20 хвилин
Варка 15 хвилин
Порція (и) 1 порція

Інгредієнти

50 маленьких солоних огірків довжиною 8 см (загалом приблизно 4,5 кг)
4 чашки + 10 склянок (2,5 л) холодної води
3/4 склянки + 1 склянка (250 мл) крупної солі
1 склянка білого оцту
3 гілочки свіжого кропу
3 зубчики часнику, очищені від шкірки
3 чайні ложки спецій для маринування

Харчові цінності на соління

Клітковина 1 г.
Білок 1 г.
Калорії 12
Всього вуглеводів 2 г.

Підготовка

1. Добре помийте соління овочевою щіткою. У великій мисці з’єднайте 4 склянки (1 л) води з 3/4 склянки (180 мл) крупної солі і замочіть соління на 12-24 години.

2. Зцілити соління (викинути розсіл). У велику каструлю покладіть решту води, крупну сіль і оцет. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 15 хвилин. Тим часом у гарячі скляні банки на 4 склянки (1 л) додайте гілочки кропу, зубчики часнику та мариновані спеції. Помістіть соління вертикально в банки на відстані до 3/4 '' (4 см) від краю, добре упакувавши, щоб не залишалося місця.

3. За допомогою мірної чашки налийте гарячу оцтову суміш по солінням приблизно на 1 см від краю. За допомогою гумового шпателя видаліть бульбашки повітря, обережно помішуючи, і протріть край кожного горщика. Відцентруйте кришку на горщику і прикрутіть кільце до точки опору (не надто затягуйте). Прогрівайте протягом 15 хвилин, потім дайте банкам охолонути. Дайте постояти 2-3 тижні перед вживанням, щоб ароматизатори розвивалися.

Готує приблизно 3 банки по 4 склянки (1 л) кожна.

Хороша порада

Через кислотність маринаду важливо використовувати для замочування їжі скляні або пластикові миски преміум-класу, а для приготування їжі посуд та каструлі з нержавіючої сталі або кераміки.