Рецепт медальйонів з індички з гезом та абрикосами

Новини для гурманів Туреччина

Турецькі медальйони з гюзом та абрикосами

Ідеальне блюдо з мйоте для тих, хто любить солодкі та пікантні смаки.

Для 6 осіб:

• 450 гкурага (або 8/9 штук свіжих)
• 500 мл пива (gueuze)
• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• 1 кг індички медальйони
• 1 щіпка свіжомеленого перцю
• 1 щіпка солі
• 2 столові ложки вершкового масла
• 2 столові ложки оливкової олії
• 4 гілочки розмарину
• 100 мл курячого бульйону

Якщо ви використовуєте курагу, дайте їй розбухнути протягом 1 години в 250 мл гузи. Цибулю дрібно наріжте і часник видавіть. Посоліть і поперчіть медальйони з індички.

Розігрійте масло і олію в запіканці і підсмажте медальйони з індички з усіх боків. Зменште вогонь і додайте 4 дрібно нарізані абрикоси з пивом, подрібнену цибулю, часник, гілочку розмарину та бульйон. Тушкуйте все на повільному вогні протягом 1 години, регулярно перевертаючи медальйони з індички.

Видаліть розмарин. Злийте, змішайте і процідіть кулінарні соки. Вилийте його назад у запіканку з рештою пива та додайте половинки абрикосів. Подавати з дрібно нарізаним розмарином.

---