Рецепт мигдальної безе - Грація

Класичний десерт французької кухні: безе з пластівцями мигдалю.

Практична інформація

Загальний час: 95 хв
Час приготування: 15 хв
Час приготування: 60 хв
Час відпочинку: 20
Кількість людей: 6
Складність: Середня
Вартість: Економна
Тип:

Інгредієнти

340 г цукрової пудри
150 г яєчного білка
50 г мигдального мигдалю (пластівців)

Підготовка

Розігрійте духовку до 100 ° C (3-4 години).

Збийте яєчні білки з 170 г цукрової пудри. Коли суміш збільшиться вдвічі, додайте решту цукру (тобто 170 г). Потім затягніть білки (швидко збийте) до максимуму, щоб отримати дуже тверде безе і закінчіть розчинення всіх зерен цукру.

За допомогою кондитерського мішка нанесіть безе на деко, посипте розрізаним мигдалем, а потім випікайте 1 годину в духовці з відчиненими дверцятами при температурі 100 ° C (3–4). Їжте ці безе, як тільки вони охолонуть, або залиште їх охолоджувати та зберігайте безе у герметичній коробці подалі від вологи.