Техніка успішного приготування риби (і без запаху!)
Готувати рибу - ціле мистецтво! Щоб він залишався перламутровим у серці і зберігав всю свою м’якість, існує безпомилковий і справді дуже простий метод. І, бонус: завдяки цій техніці більше немає рибного запаху скрізь у будинку !
Як ідеально приготувати рибне філе ?
Якщо ви не любите рибу, це може бути тому, що ви ніколи не їли її приготованою до досконалості. Тому що помилка, яку ми часто робимо, - це перегрівання ! При занадто бурхливому варінні, при занадто високій температурі або занадто довгому, тендітна м’якоть риби висихає і втрачає всю свою м’якість. Результат. ну це не страшно, що.
Рибу можна їсти перламутрово на душі. Таким чином, м’якоть зберігає весь свій смак, делікатність і дрібну текстуру і тане в роті. Якщо у вас є кухонний термометр, ви можете контролювати температуру приготування, яка повинна бути від 44 до 50 ° C для лосося, від 50 до 52 ° C для білої риби. Ви побачите, м’якоть напівпрозора, але якщо вона легко відклеюється, вона ідеально готується. !
А там, якщо ви все одно не любите рибу. полягає в тому, що ви дійсно не любите рибу.
Простий спосіб добре приготувати рибу (і, будь ласка, без запаху!)
Фольга, одностороння, пара. це найбільш часто використовувані прийоми приготування рибного філе. Але щоб оволодіти ними, потрібно око і певна майстерність. Вибираючи утримуйте в оливковій олії, неможливо пропустити! А погані запахи залишаються зафіксованими в масляній ванні, а не в шторах !
Інгредієнти рибного філе конфітуються в оливковій олії
- 2 шматочки лосося або тріски (без шкірки) по 150 г.
- Близько 15 мл оливкової олії
- цедра 1/2 органічного апельсина
- цедра 1/2 органічного лимона
- 1 зубчик часнику
- 1 гілочка розмарину або чебрецю
Етапи рецепту
1 Розігрійте духовку до 60 ° C.
2 У каструлі акуратно нагрійте очищений і подрібнений зубчик часнику, цедру цитрусових. Влийте оливкову олію, додайте розмарин і дайте трохи нагрітися (ви повинні мати можливість торкатися сковороди, не обпекаючись).
3 Помістіть філе лосося в невеликий посуд з високими краями. Гаряче ароматне масло залийте філе. Вони повинні бути добре занурені в воду. Якщо масла немає, нагрійте необхідну кількість перед тим, як заливати рибу знову.
4 Випікайте 20 хвилин.
5 Дістати блюдо з духовки. Ви можете залишити бруківку в олії до подачі.
Правильна порада
За допомогою цієї техніки ви можете приготувати будь-яке філе або стейк з риби, навіть самі тендітні та ніжні види. Очевидно, час приготування ми адаптуємо до товщини шматка.
Для тих, хто хвилюється, коли читає кількість олії: ні, риба, приготована таким чином, не жирна, масло не проникає в м’якоть. Перед подачею злийте та потріть губкою, використовуючи абсорбуючий папір.
Нарешті, ми можемо ароматизуйте олію ароматизаторами що ми хочемо, змінювати задоволення.