Рецепт мінестроне Як приготувати італійський овочевий суп
19 квітня 2019 року Леоні Баргхорн Категорії: Харчування
Мінестроне - це овочевий суп по-італійськи. Залежно від сезону, ви можете приготувати класичний рецепт мінестроне з улюбленими овочами та вдосконалити його як завгодно.
«Мінестроне» італійською мовою означає щось на зразок «густий суп». Чому? Тому що він не тільки містить багато смачних овочів, але ще й ситний. Класично, боби Borlotti і Картопля і залежно від регіону рис, Макарони або смажене коровай. Ви також можете змінювати рецепт мінестроне за власним бажанням. Суп особливо смачний, коли ви берете його з собою домашній овочевий відвар підготовлений та вишуканий із середземноморських трав.
Мінестроне: основний рецепт
Для основного рецепту мінестроне достатньо кількох інгредієнтів. Вам це потрібно за чотири порції мінестроне:
- 1 цибулина
- 2-3 зубчики часнику
- 1 пучок зелені супу (цибуля-порей, Морква, селера)
- приблизно 300 г помідорів (поза сезон можна використовувати кілька столових ложок Томатна паста використання)
- 3 ст оливкова олія
- при необхідності 1-2 чайні ложки цукру
- приблизно 750 мл овочевого бульйону
- 250 г вареної квасолі (найкраще квасоля борлотті, але смачна і біла квасоля)
- сіль і перець
Порада: За можливості використовуйте органічні інгредієнти. Таким чином ви уникнете пестицидів і зможете уникнути очищення моркви.
Наші чотири рецепти веганських супів виготовляються без будь-яких продуктів тваринного походження - і не тільки приємний смак взимку. Читати ...
Як приготувати мінестроне приблизно за 45 хвилин:
- Очистіть і дрібно наріжте цибулю і зубчики часнику.
- Помийте і очистіть цибулю-порей і наріжте кільцями.
- Моркву помити і нарізати невеликими кубиками.
- Промийте селера, видаліть дерев’яні та коричневі плями і також наріжте його кубиками.
- Помийте помидори, видаліть плодоніжку і наріжте їх невеликими шматочками.
- У великій каструлі розігрійте оливкову олію.
- Тушкуйте цибулю, поки він не стане напівпрозорим.
- Додайте часник і зелень супу і смажте овочі кілька хвилин - вони можуть трохи підрум’янитися.
- Якщо вам подобається, посипте овочі невеликою кількістю цукру і дайте їм на мить карамелізуватися.
- Помідори покладіть в казан і коротко обсмажте їх.
- Влийте овочевий бульйон, поставте кришку на сковороду і дайте супу варитися близько 20 хвилин, поки овочі не звариться.
- Додайте зварену квасолю в суп. Приправте суп сіллю, перцем і, якщо потрібно, трохи цукру.
Особливо добре поєднується з мінестроне домашній хліб чіабатта.
Смачні поради щодо варіювання мінестроне
Оскільки основний рецепт мінестроне дуже простий, ви можете збагатити його іншими інгредієнтами. Ось кілька ідей:
- Додайте залежно від пори року інші овочі додано. Наприклад, восени та взимку савойський на початку літа Гороху і влітку кабачки, смажене Баклажани або паприка.
- С Середземноморські трави вишуканий, суп на два рази смачніший. Ви можете додати орегано, чебрець, шавлію або розмарин разом з овочевим бульйоном - з іншого боку, в кінці - дрібні трави, такі як базилік або петрушка. Також a лавровий лист а деякі насіння кропу додають пряний аромат.
- Більше наповнення стає супом, якщо в кінці додати варені макарони або рис. Або ви можете приготувати кубики картоплі в мінестроне.
- Особливо смачний Топінг для мінестроне є домашнє песто. Так подають суп, наприклад, у Генуї. Інакше теж Пармезан популярний топпінг - купувати його слід лише в органічній якості.