Геф; чесна модна тенденція; Без їжі Quintessenz Verlags-GmbH
Експерти: Спеціальні продукти рекомендуються лише деяким людям - справжня непереносимість досить рідкісна
Вони є благословенням для людей із справжньою непереносимістю їжі та алергією, але рідко кращий вибір для всіх інших: продукти, що не містять глютену або без лактози, в даний час є в моді. Це небезпечно. Тому що якщо ви просто залишаєте продукти з цінними поживними речовинами без медичних причин, ви також відмовляєтесь від їх користі для здоров’я.
Члени Товариства з питань харчування та харчових наук (SNFS), що базується в Університеті Хогенхайма в Штутгарті, застерігають від цього. Вони обговорили тему «Непереносимість їжі та алергія - модні захворювання чи порушення обміну речовин із зростаючим значенням?» У циклі заходу «Діалог СНВС» у Боннському університетському клубі.
Безглютенові булочки, йогурт без лактози - продукти, які не містять продуктів, сьогодні вважаються особливо здоровими для споживачів. Здається, все більше людей страждають від харчової непереносимості та алергії - від чутливості до глютену до непереносимості лактози або фруктози до алергії на молочний білок, рибу чи горіхи.
Непереносимість їжі не зросла
Але зовнішній вигляд оманливий: "На полицях супермаркетів зараз повно дорогих спеціальних продуктів харчування, які їх обслуговують, але непереносимість їжі не зросла в останні роки", - говорить проф. Д-р. Ян Франк твердо. Він дієтолог з Університету Гогенгейма та голова SNFS. Тематика харчування та кулінарні шоу все більше і більше присутні в засобах масової інформації. Експерт підозрює, що це може бути причиною підвищення обізнаності населення та того факту, що сьогодні діагностика непереносимості та алергії зростає.
"Без" часто означає обійтися без цінних інгредієнтів
«Все більше людей вважають, що вони більше не можуть терпіти певні продукти. Але цього припущення неможливо науково підтвердити », - підтверджує д-р. Клаудія Лауперт-Дік, яка очолює практику дієтотерапії та консультування в Бонні. Але для людей без доведеної алергії чи непереносимості продукти, що не містять, у більшості випадків не тільки не мають доданої вартості - навпаки: наприклад, вміст цільного зерна в їжі часто знижується одночасно з клейковиною, клейким білком у зерні. Але "такі продукти, як цільнозернові та молочні продукти, мають велику користь для здоров'я, і їх погано переносять лише деякі німці", - наголошує д-р. Лауперт-Дік.
Лише від 2 до 5 відсотків мають доведену алергію
Тільки близько 2–5 відсотків населення Німеччини мають доведену алергію на певні продукти харчування або інгредієнти, такі як целіакія, тобто непереносимість глютену. Тут важливо ретельно розрізняти. Експерт підкреслює: "Це вимагає диференційованого підходу для діагностики непереносимості їжі та лікування з оздоровленням".
Товариство харчових та харчових наук, е.В. (SNFS)
Товариство харчових та харчових наук eV (SNFS) - це некомерційна асоціація, що базується в Університеті Гогенхайма, яка пропонує загальну платформу для всіх людей, які цікавляться харчовою та харчовою наукою та сприяє науковим дослідженням та тренінгам у цій галузі. хотів би. SNFS публікує нейтральні заяви про поточні суперечливі результати досліджень у галузі харчової та харчової наук. Він також організовує міжнародні конгреси, діалогічні заходи, семінари, семінари та симпозіуми та є видавцем наукового журналу NFS Journal.
Професор доктор Йорг Клейне-Теббе з Берлінського центру алергії та астми рекомендує спочатку придивитися уважніше і не змішувати різні речі. "Харчова алергія є імунологічно опосередкованою реакцією непереносимості їжі", - пояснює він. Але треба розрізняти первинну та вторинну харчову алергію.
«Первинна харчова алергія частіше виникає у немовлят та дітей раннього віку на стабільні білки в основних продуктах харчування. Тоді проблеми викликає коров’яче молоко, курячі яйця, пшениця, арахіс, горіхи або риба », - каже експерт. Але хоча реакції на перші три продукти часто регресують через кілька років, реакції на останні три можуть тривати все життя.
Інакша ситуація з вторинною харчовою алергією, пояснює проф. Кляйн-Теббе. "Вони спричинені подібними білками в пилку, такими як пилок берези, та продуктами рослинного походження, такими як ягідні та кісточкові фрукти, горіхи, морква або соя". Реакції при вторинній харчовій алергії часто бувають слабкими, але в окремих випадках можуть бути складними.
"В Європі досягнуто значного прогресу в діагностиці та лікуванні харчової алергії", - наголошує проф. Кляйн-Теббе. Цим, рекомендує він, повинні користуватися постраждалі. "На жаль, у цій країні пропонуються непридатні методи харчової алергії та непереносимості, що сприяє плутанині та невиправданому харчуванню для постраждалих", - попереджає він.
Люди з справжнім порушенням обміну речовин також страждають психікою
Люди, які постраждали від справжнього розладу обміну речовин, перебувають у важкій ситуації: "Залежно від тяжкості харчової алергії емоційний та соціальний стрес дуже високий, особливо для хворих дітей та їхніх родичів - особливо матері", підкреслює проф. Д-р. . Нанетт Стрьобеле-Беншоп з Інституту харчової медицини Університету Гогенгейма. "У всіх сферах якості життя можуть спостерігатися обмеження у постраждалих та в їх оточенні - особливо в області психологічного здоров'я та соціальних відносин".
Але цим часто недооцінюють і нехтують. "Відповідні лікарі та спеціалісти рідко обговорюють або досліджують ступінь психологічного стресу на людей та їхніх родичів від харчової алергії", - говорить експерт. Вона виступає за те, щоб більше зосереджуватись на психологічних та соціальних аспектах.
Якщо є сумніви, компроміс: зменшіть, але не пропустіть повністю
Однак проблема залишається тим, що деякі продукти доставляють дискомфорт багатьом людям без справжнього порушення обміну речовин. Для них теж професор д-р Френк пропонує пораду: "Якщо у вас відчуття, що ви погано переносите певні продукти, вам слід зменшити їх, але не повністю пропускати їх в інтересах збалансованої різноманітної дієти". Завдяки цьому компромісу ви можете сміливо випробувати те, що корисно для вас.
Зображення на обкладинці: zymmitws/Shutterstock.com
Наша система повідомляє, що ви використовуєте активне програмне забезпечення AdBlocker, яке перешкоджає завантаженню всього вмісту сторінки.
Ярмарок на першому місці: Своїми рекламними оголошеннями наші промислові партнери роблять вагомий внесок у роботу цього веб-сайту. Цю кількість можна знайти на домашній сторінці та на окремих сторінках статей.