Рецепт місяця - східна капуста - Stiftung Warentest

зміст

Надайте білокачанної капусти нотку Сходу. При акуратному приготуванні зимові овочі зберігають цінні інгредієнти.

рецепт

інгредієнти

На 2 порції:

  • 300 грам білокачанної капусти
  • 1 цибулина
  • 1 червоний перець
  • 1 яблуко
  • 100 мл яблучного соку
  • 120 г булгура
  • 3 ст. Ложки сушеного барбарису
  • 1/2 чайної ложки солі
  • 2 ст. Л. Ріпакової олії
  • 150 г яловичого фаршу
  • перець
  • кмин
  • Соєвий соус

підготовка

  • Очистіть і наріжте цибулю кубиками. Очистіть і наріжте білокачанну капусту. Помити, почистити і нарізати солодкий перець та яблуко соломкою.
  • Зварити барбарис у каструлі з яблучним соком та 150 мілілітрами води, додати булгур і трохи солі. Накрийте кришкою і дайте просочитися 15 хвилин на повільному вогні.
  • У воку розігріти олію, додати яловичий фарш, приправити сіллю, перцем та кмином. Смажити до розсипчастої і коричневої скоринки. Запарити цибулю в соку для смаження до напівпрозорості. Додайте овочі, продовжуйте смажити 10 хвилин при перемішуванні. Додайте шматочки яблук за останні 5 хвилин. Приправте соєвим соусом і подайте до столу з булгуром.

Поради

  • Короткий час приготування корисний для всіх видів капусти. Згідно з дослідженням, вітаміни та фітохімікати - такі, як глюкозинолати, характерні для капусти - переживають приготування їжі у воку майже без втрат. Якщо варити занадто довго, вони зникнуть. Каструлі з високим бортом достатньо як заміна воку.
  • Булгур - це крупно нарізана тверда пшениця і має ніжний горіховий смак. Ви можете знайти його в турецьких або арабських магазинах, а також подовжені червоні, злегка кислі плоди з куща барбарису. Ви також можете замінити барбарис журавлиною, яку ми називаємо журавлиною.
  • Тим, хто любить готувати повністю арабську, слід взяти фарш з баранини або суміш фаршу з баранини та яловичини.
  • Порада щодо книги: Наша кулінарна книга «Розумно готувати, їсти краще» пропонує цей та 120 інших розумних рецептів для повсякденного життя та для гостей.

Харчові цінності

Одна порція містить:
Білок: 24 г.
Жир: 22 г.
Вуглеводи: 62 г.
Кіломоулі/кілокалорій: 2268/542

здоров'я

Білокачанна капуста багата фолієвою кислотою та вітаміном С і, як кажуть, позитивно впливає на людей, які переживають стрес. Він також містить вітамін К, калій, кальцій, марганець та селен. Завдяки невеликій кількості калорій (25 кілокалорій на 100 грам) і великій кількості клітковини, він особливо підходить для схуднення.

Білокачанна капуста, яку ще називають кабі або капе, доступна цілий рік. Гостра капуста - найраніший сорт, який збирають наприкінці березня, савойська - з травня. Незалежно від того, сирої як салат, вареної в супі чи ферментованої як квашена капуста - завдяки високому вмісту води та клітковини білокачанна капуста вважається наповнювачем і джерелом сили. Він містить глюкозинолати, сполуки сірки, які мають сильний запах при тривалому варінні, але також можуть мати інгібуючий рак ефект. Подається з кмином, капуста є більш засвоюваною.

Ця стаття корисна. 466 користувачів вважають, що це корисно.