Рецепт мочі для японського рисового торта
Мочі: рецепт японського рисового торта
Інгредієнти для мочі
- 200 г липкого рисового борошна
- 180 мл води
- 50 грам цукру
- Картопляне крохмальне борошно
- Заповнення на ваш вибір
Готуйте мохі - поетапно
- Для мохі, насамперед Клейове рисове борошно, вода та цукор Добре перемішайте разом у мисці.
- Помістіть рідке тісто в антипригарну сковороду та на середній вогонь постійно помішуйте лопаткою. В результаті маса стає все більш твердою і в якийсь момент вона прилипає до токаря: Тоді тісто для мочі готове.
- Натовп одразу на одному робоча поверхня, борошняна картопляним крохмалем Сформуйте рулет - картопляне борошно запобігає прилипанню тіста до пальців.
- Розділіть тісто на 10 частин і розкачайте їх на тонкі скибочки. Злива начинки покласти посередині, загорнути і сформувати кулю, так, щоб мокі був повністю укладений у тісто.
Порада: Тісто найкраще формувати, поки воно гаряче.
Різні варіації та наповнення мочі
Класичним наповненням для мохі є Анко, паста, виготовлена з квасолі адзукі. Потрібно заздалегідь зварити квасолю приблизно 45 хвилин і загустити її цукром. Коли маса стане твердою, її можна перетерти в пюре і додати до мочі як начинку - цей варіант називається Дайфуку.
Якщо вам подобається, ви можете також обернути полуницю охолодженою квасолевою пастою, а потім обернути її в тісто мокі, так ви отримаєте фруктово-солодкі рисові коржі. Вони також підходять як начинка Арахісове масло, шоколад, а також ягоди та вишні - тут ти можеш випускати пар, як хочеш.
Нарешті, ви можете отримати кульки обваляти в цукровій або кокосовій стружці. Біле тісто можна забарвити харчовим барвником: порошок Matcha робить мохі зеленим, а порошок буряка ви отримуєте рисові коржі від рожевого до червоного кольору.
Використовуйте мохі з обережністю
Мочі дуже популярний як десерт, оскільки він не містить глютену і (залежно від начинки) також веганський. Однак слід бути обережним при вживанні: липкі коржі повинні бути ретельно пережовувати перед ковтанням, інакше існує ризик задухи. В Японії відомі деякі випадки смерті, особливо діти та люди похилого віку, які також не можуть жувати, перебувають у групі ризику. Найкраще нарізати мохі на невеликі шматочки, перш ніж їх їсти п'є з нею багато води - тоді ніщо не перешкоджає солодкій насолоді.
Ви любите японську кухню? Тоді перегляньте наші рецепти супу з едамаме, рамен та місо.