Рецепт Морський язик (дублева підошва) з лимоном і маслом
інгредієнти
2 шматочки морських водоростей (підошви дувра) від Sea-Way.ro, 50 мл білого вина, 1-2 органічних лимона (тому що нам потрібна шкірка), 50 г вершкового масла, 1/2 пучка петрушки, сіль, перець смакувати
Складність: Зменшено | Час: 30 хв
Спосіб приготування
На сьогоднішній обід я спробував більш особливу рибу, яка називається Dover Sole або морський язик. Я отримав його в Інтернет-магазині Sea Way. Дувр - плоска риба, яка нагадує наш калкан, але вужча і довша. На животі у неї тонка біла шкіра, а на обличчі - тверда, досить чорна шкіра. Перед приготуванням його потрібно зняти. Після того, як я розморозив рибу і побачив, що вона ціла (потрошена), я спочатку запанікував. Я знав, що повинен видалити цю тверду шкіру, але оскільки я ніколи раніше не робив такого, я думав, що це хто знає, яка вага. Не те щоб я міг думати неправильно! Я зробив надріз на хвості, а потім просто витягнув шкіру, яка дуже легко відірвалася, залишивши видно красиву білу плоть.
Я вирішив не філе морського язика і приготувати його якомога простіше, запарений з невеликою кількістю білого вина та лимона. Нарешті, щоб надати йому кращого смаку, і оскільки дувр - це слабка риба, я додав трохи вершкового масла з петрушкою. Результатом стала корисна, смачна та низькокалорійна їжа.
Рибу, у якої знята тверда чорна шкірка, кладуть у піднос і солять та перчать. Вилийте вино в піднос.
Покладіть рибу в духовку, нагріту до 170 С, на 20 хвилин.
За цей час готується ароматичне масло. Подрібніть петрушку дрібно. Натріть цедру лимона. Вони добре змішуються з маслом.
Коли риба звариться, вийміть її на спеціальну тарілку і збризніть лимонним соком. Зверху кладіть шматочки ароматизованого вершкового масла.
Морепродукти можна подавати з запеченими овочами.