Рецепт морської червоної капусти; Марі Клер

капусти

Додати до обраного olhaafanasieva - Fotolia.com

Практична інформація

  • Кількість людей 8
  • Час підготовки 15 хвилин
  • Час приготування 2 хвилини
  • Ступінь складності Дуже легко
  • Вартість Недорога

Інгредієнти

  • 1 червонокачанна капуста 900 г на 1 кг
  • 1/2 склянки оцту
  • 6 ст. сіль (бажано йодована морська сіль)
  • 8 горошин чорного перцю
  • 3 лаврових листа
  • 1 зубчик часнику
  • 1 ст. 1/2 чайної ложки подрібненого свіжого естрагону або 1/2 чайної ложки сушеного естрагону

Кроки

1. Виріжте основу капусти великим ножем.
Видаліть злегка зів’яле листя.
Відокремте свіже листя і ретельно вимийте їх в тазику з холодною водою.
Зцідити на друшляку.

2. Подрібніть ножем капустяне листя.
Покладіть їх у велику миску.
Посипте 4 столовими ложками солі, перемішайте.

3. Накрийте алюмінієвою фольгою або важким чайним рушником.
Дайте постояти всю ніч.

4. На друшляку під проточною водою добре промийте, трохи натискаючи між руками.
Потім, коли капуста просочиться, стисніть її між подвійними шарами паперового рушника.
Поверніться до миски.

5. У велику каструлю з товстим дном покладіть решту солі, оцет, перець, лавровий лист, зубчик часнику, естрагон.
Повільно довести до кипіння.
Вилийте капусту і дайте повністю охолонути.

6. Потім покладіть в один або кілька горщиків.
Накрийте фольгою і тримайте на холоді.
Не заморожуйте.
Перед подачею дайте трохи охолонути.

Порада

Його можна тримати довго, у керамічному посуді, порцелянових або глиняних горщиках. Але жодної металевої ємності, звичайно. Ви будете використовувати його для супроводу всього, що потрібно приправити, наприклад, курки, індички або смаженої свинини.