Рецепт Найсмачніше грибне рагу з вершками
Сьогодні ми пропонуємо вам абсолютно смачний рецепт - грибне рагу з вершками. Ми говоримо про спеціальний рецепт, блискучий саме завдяки своїй простоті, який використовують великі кухарі світу.
інгредієнти:
- 500 г свіжих грибів
- 1 столова ложка олії
- 20 г вершкового масла з хв. 80% жиру
- сіль, чорний перець
- 2 зубчики часнику
- 150 мл збитих вершків
- подрібненої зеленої петрушки
Спосіб приготування:
"Гриби не миються під проточною водою, тому що вони вбирають її, як губка, вмочують у неї. Особливо лісові гриби. Їх акуратно очищають м’якою щіткою, видаляючи бруд, суху траву та інші домішки. Якщо ви навіть потрапите на дуже брудні гриби, повні піску або землі, то їх можна ненадовго помістити в миску з холодною водою: пісок впаде на дно сам. Потім гриби потрібно добре процідити в сито (протягом 1-2 годин).
Я розігрів глибшу сковороду і розтопив у ній масло разом з олією. Я не ставлю звичайне масло, тому що воно буде диміти. Олія допомагає йому не згоріти. Я відразу додав гриби на сковороду і акуратно перемішав їх лопаткою.
Я тушкував їх на сильному вогні 4-5 хвилин. На першому етапі каструля наповнюється водою, залишеною грибами. Потім він випаровується, і гриби починають шипіти, трохи підрум’янюватися. Вони значно зменшуються в обсязі.
Я все приправила сіллю і чорним перцем (свіжомеленим). Я загасив все солодким кремом і зменшив полум’я до середнього. Даю закипіти ще 2 хвилини і загашую вогонь.