Рецепт обсмажених кальмарів з перцем Еспелетт і зацукрованим перцем та хорізо - Грація

перцем

Смажені на сковороді з цукатом перцю та перцем Еспелетт, ці кальмари подаються з гаспачо, кубиками чорізо та руколою.

Практична інформація

  • Загальний час: 45 хв
  • Час приготування: 30 хв
  • Час приготування: 5 хв
  • Час відпочинку: 10
  • Кількість людей: 6
  • Складність: Середня
  • Вартість: розумна
  • Тип:

Інгредієнти

  • 600 г кальмарів
  • 6 Щіпка (и) дрібної солі
  • 6 щіпка перцю еспелетт
  • 10 мл оливкової олії
  • 0,5 шт. Червоної цибулі
  • 1 гвоздика (и) часнику (гвоздики) часнику
  • 3 цілі помідори
  • 200 г Помідор (и) черрі
  • 25 г хліба
  • 10 мл оливкової олії
  • 80 г зацукрованих помідорів
  • 2 мл англійського соусу
  • 3 мл червоного винного оцту
  • 4 краплі красного табаско
  • Червоний перець (и) 2 шт (и)
  • 6 Вежа (-и) з перцевого млина
  • 6 Щіпка (и) дрібної солі
  • 80 г Хорізо
  • 80 г руколи

Підготовка

Для гаспачо: вимити всі овочі. Очистіть червону цибулю і зубчик часнику, видаліть зародок із гвоздики. Почистіть великі помідори, потім грубо наріжте їх разом з помідорами чері, цибулею і часником. Помістіть ціле в чашу блендера і додайте скибочки хліба, оливкову олію, цукати, помідори, сіль, перець, табаско, англійський соус та оцет. Залиште маринуватися на 15 хвилин, а потім все перемішайте. Додайте води, якщо потрібно, щоб отримати щільну консистенцію, як компот. Потім забронюйте в холодильнику.

Для перцю: очистіть від шкірки та насіння, а потім наріжте неправильними трикутниками. Потім сильно обсмажте їх на оливковій олії протягом 5 хв, а потім обережно обсмажте протягом 20 хв.

Наріжте чорізо бруноазом (маленькі кубики).

Для кальмарів: від'єднайте голову, видаліть дзьоб і виріжте щупальця на рівні очей. Видаліть шкіру та хрящі з тіла. Потім розкрийте кальмари через 2, а потім вимийте і висушіть їх. Перехрестіть їх ножем, а потім розріжте на неправильні трикутники. Обмажте їх оливковою олією, приправте дрібною сіллю та перцем Еспелетт.

На дуже гарячій сковороді перетріть їх по 1 хвилині з кожного боку, щоб добре їх забарвити, а потім додайте перець та хорізо. Швидко підрум’яніть і припиніть готувати.

Для заправки: насипте основу гаспачо в глибоку тарілку, розкладіть обсмажені кальмари, перець і хорізо зверху, а потім прикрасьте листям руколи.