Рецепт обсмаженого фуа-гра та страсного соусу

соусу

ІНГРЕДІЄНТИ

  • Кількість людей: 2
  • 2 скибочки сирої зачищеної фуа-гра
  • 2 маракуї
  • 1,5 ст. цукрова пудра
  • 3 ст. тепленька вода
  • 1 щіпка кориці
  • 1 с. ложка борошна
  • солоний перець

ПІДГОТОВКА

Посипте з обох боків скибочки фуа-гра і тримайте їх у холодильнику до готовності.

Розріжте маракую навпіл і зберіть їх сік, подбавши про видалення насіння.

У каструлі з’єднайте пасифлоровий сік з цукровою пудрою, порошком кориці та теплою водою.

Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть сік маракуї до кипіння.

Коли мова заходить про кипіння, зменште вогонь до середнього вогню і дайте соку маракуї зменшитися, щоб отримати сироп.

Як тільки буде отриманий сироп, зніміть каструлю з вогню і дайте сиропу охолонути до кімнатної температури.

Нагрійте антипригарну сковороду на сильному вогні, не додаючи жиру.

Коли сковорода гаряча, покладіть в неї скибочки фуа-гра і швидко проведіть туди-назад, щоб вони були злегка забарвленими та ніжними.

Потім вийміть їх з каструлі і швидко висушіть паперовим рушником.

Покладіть на тарілках обсмажені на сковороді скибочки фуа-гра і покрийте їх соусом з маракуї.

Подавайте негайно тарілки, прикрашені кубиками манго та свіжого буряка, натертою лимонною цедрою та зіркою анісу (за бажанням).

Смакуйте у супроводі білого або рожевого вина, бажано ігристого, дуже свіжого та фруктового протягом святкувань наприкінці року.