Рецепт оладок з кальмарів
30 липня 2013 р
Оладки з кальмарами - це іспанські тапас, які їдять у всьому світі. Вони складаються з кільця кальмарів, покритих тонким шаром пончикового кляру. Смажені на масляній ванні та подані із зеленим салатом та свіжим лимоном, вони є вишуканою та оригінальною закускою. Безперечно одне, ці оладки з кальмарами порадують ваших гостей. !
- 400 г кальмарів
- 125 г борошна
- 1 ціле яйце
- 10 мл молока
- 5 мл теплої води
- 1/2 чайної ложки розпушувача
- олія для смаження
- 1 щіпка солі
Час приготування: 20 хв
Час відпочинку: 30 хв
Висипте в миску борошно і розпушувач. Викопайте криницю в центрі і розбийте там яйце. Змішайте дерев’яним шпателем. Поступово додайте молоко, а потім теплу воду при інтенсивному перемішуванні, щоб не було грудочок. Тісто має бути рівним і досить густим. Додайте сіль і знову перемішайте.
Накрийте миску чистим чайним рушником і дайте тісту відпочити близько 30 хвилин при кімнатній температурі.
Тим часом наріжте цілі кальмари не надто товстими кільцями. Протріть їх абсорбуючим папером. Занурте кільця кальмарів в тісто для пампушок, щоб вони добре покрилися.
Нагрійте трохи олії на великій сковороді або у фритюрниці. Коли олія стане гарячою, обережно вийміть кілька кільців кальмарів з клярера для пончиків, а потім занурте в них пампушки. Дайте їм смажитися кілька хвилин, періодично перевертаючи їх, до золотистої скоринки. Коли оладки з кальмарів звариться, акуратно вийміть їх з жаровні шумівкою, а потім висушіть на паперових рушниках.
Повторіть операцію, щоб приготувати інші кільця кальмарів.
Поради
Приготуйте смачний соус, який супроводжує ці оладки з кальмарів. Для цього змішайте 2 ст. майонезу, 2 дрібно нарізані соління і 1 подрібнений лук-шалот. Змішати. Додати 1 ч. Л. винного оцту. Сіль і перець на ваш смак. Подавайте цей соус дуже свіжим з пампушками, які ще гарячі.