Рецепт оливкового песто Швидкий, здоровий; смачно!
Кожен макаронний соус сьогодні називається песто, і італійці закочують очима.
Наша псевдоіталійська фініка та оливкове песто все ще смакують.
Песто це чудовий винахід. Думаю, він чудово поєднується майже з усім, з макаронами, картоплею або як соус до м’яса. Пам’ятаю, колись одна моя італійська подруга закотила очима, коли намазувала песто на хліб. "В Італії ви їсте тільки песто з макаронами", - сказала вона мені з легким обуренням у голосі. У зв’язку з цим наш рецепт песто відповідає суворим критеріям італійців, адже ми подаємо його зі спагетті. Друга зрада, яку можна зробити перед італійською кухнею, полягає у використанні назви «песто» для холодного макаронного соусу, який не містить жодного з основних інгредієнтів оливкової олії, базиліка, кедрових горіхів, часнику та пармезану. Тут також наш рецепт є майже зразковим, оскільки він поєднує майже всі згадані продукти. Однак я не знаю, чи приймали б італійці сушені фініки в песто. І чи достатньо порції базиліка з чотирма гілками, сумнівно. Але запевняю вас, наш псевдоіталієць Песто ді Олівія і Даттері смачний і тому заслуговує на приємнішу назву, ніж "холодний соус з локшиною".
«Знову сушені фініки?» Деякі читачі можуть подумати. Так, дати. Кілька тижнів тому я не повірив би собі, що колись заступлюсь за цей сухофрукт. Я абсолютно не люблю їх необробленими. У цьому песто, однак, фініки є відкриттям смаку і використовуються лише помірковано. Крім того, сушені фініки мають дуже тривалий термін зберігання, і кожен, хто придбав мішок для приготування нашого східного салату з кус-кусу, тепер може його викопати та використати вміст. Однак найкраще в цьому рецепті - це те, що крім оливкової олії вам потрібно лише п’ять інгредієнтів, і його можна приготувати за 15 хвилин або на перерву.
Рецепт: песто з оливок з фініками
- 160 г спагетті
- 100 г чорних оливок без кісточок (хорошої якості)
- 7 сушених фініків
- 20 г кедрових горіхів
- 4 гілочки базиліка
- 3 столові ложки оливкової олії
- свіжотертий пармезан
Час підготовки: 15 хвилин
Базилік має найкращий смак у свіжому вигляді - щоб забезпечити довге життя, рослина повинна отримувати багато сонця, регулярно удобрювати і захищати його від холоду.
- Покладіть на макаронні води. Покладіть кедрові горіхи в невелику сковорідку з покритим покриттям і засмажте до золотистої скоринки, не додаючи жиру.
- Коли вода закипить, додайте трохи солі і спагетті. Готуйте відповідно до інструкцій на упаковці.
- Пюрируйте оливки, фініки, оливкову олію та смажені кедрові горіхи до кремової маси.
- Грубо порубати базилік. Злийте спагетті та подавайте з оливковою сумішшю, подрібненим базиліком та пармезаном.
Здоровий і швидкий рецепт на смак як літо!