Рецепт - Оме-рис - японська страва у відео
Дуже популярна японська страва, натхненна Заходом. Японський смажений рис з куркою, грибами та овочами, приправлений соусом з кетчупу та загорнутий в омлет. Оме (омлет) рис.
Легко Значок євро
Дешево Значок годинника
Інгредієнти (3 особи)
- 1 миска рису
- 1 куряче стегно без кісток або куряча котлета
- 1 ґудзиковий гриб
- 1 зелений перець
- 0,5 цибулини
- Яйце
- 6 c. до с. кетчуп
- 3 ст. до с. користь
- 2 ст. до с. від mirin
- 2 ст. до с. соєвий соус
- 1 петрушка
- Кетчуп, щоб заправити соус Omerice або Uster
- Масло для смаження або змащення
- Сіль або дрібна сіль
- Перець
Обладнання
Підготовка
Крок 1:
Наріжте цибулю.
Наріжте перець невеликими шматочками (сторона максимум 1 см).
Швидко очистіть ґудзикові гриби шматочком мокрого паперового рушника. Відріжте нижню частину стопи. Наріжте їх скибочками товщиною близько 2 мм, а потім приблизно на невеликі шматочки такого ж розміру, приблизно, як у перцю.
2-й крок:
Видаліть зайву шкіру та жир з курячого стегна без кісток. Ви можете видалити всю шкіру та жир, якщо хочете.
Курку наріжте шматочками розміром до укусу.
Перекладіть шматочки курки в глибоку тарілку, посоліть і поперчіть і полийте саке. Перемішайте і дайте постояти 1 хвилину.
Крок 3:
Нагрійте на сковороді (або воку) трохи олії або масла.
Коли стане спекотно, додайте шматочки курки і варіть на середньому сильному вогні.
Додайте подрібнену цибулю і шматочки перцю. Змішайте і продовжуйте варити, періодично помішуючи, щоб не запектися на грилі.
Коли цибуля майже звариться, додайте шматочки гриба. Змішайте і продовжуйте варити, періодично помішуючи.
Крок 4:
Коли гриби звариться, додайте кетчуп, мірин, соєвий соус і саке.
Добре перемішайте і залиште на вогні, поки соус не почне тушкувати.
Додайте вже приготований рис і за допомогою лопатки добре перемішайте з соусом та іншими інгредієнтами.
Для цього вам потрібно застосувати ту саму техніку, що і для внесення шоколадного соусу в збиті до снігу яйця, щоб зробити шоколадний мус. Вам доведеться «нарізати» рис шпателем, не подрібнюючи його. Мета - покрити кожну зернинку рису соусом, не залишаючи «кульки» рису.
Злийте, посоліть і поперчіть, якщо потрібно.
Відкласти.
Крок 5:
У мисці збийте яйця.
Не потрібно ні солі, ні перцю.
Розтопіть трохи масла у великій сковороді на середньому вогні.
Розподіліть 1/3 збитих яєць.
Ви зробите 1 омлет на людину, тобто 3 омлети.
Коли товстий яєчний млинець (або омлет) майже готовий (знизу готовий, але зверху все ще трохи нежить), покладіть на 1/3 половину рисової суміші, яку ви щойно приготували.
Яйце, що все ще нежить, буде прилипати до рису, це ідеально.
Складіть другу половину млинця/омлету рисом і постукайте по ньому шпателем, щоб яйце також прилипало до рису.
Крок 6:
Покладіть тарілку на ваш оме-рис, що ще є у сковороді, і переверніть все, щоб перенести їжу на тарілку.
Повторіть ту саму техніку, щоб зробити омлет, обгорнутий навколо рисової суміші для інших 2 гостей.
Крок 7:
Приправляйте кожен оме-рис кетчупом або густим соусом утер (соус чууно) або без будь-чого, якщо вам більше подобається.
Також можна прикрасити трохи свіжої петрушки.
І ось ти йдеш!
Порада
Подумайте про приготування свого японського рису заздалегідь!
Ви можете замінити перець невеликими вагами (заморожений або свіжий).
Я ніколи не мав можливості спробувати цей рецепт з будь-яким іншим видом рису (крім японського рису), але я впевнений, що з білим рисом він повинен бути дуже хорошим!