Рецепт опери з малини, шоколаду, зеленого чаю та солодки
Результат чудовий . - ManueB
Час підготовки:
Час приготування: 11 хвилин
Складність: Легка
Інгредієнти (1 людина):
для печива: 130 г цукрової пудри 80 г борошна 30 г вершкового масла 4 жовтки 3 білки 80 г темного шоколаду 1 чайна ложка зеленого чаю 80 г білого шоколаду 50 г порошку фундука
Для сиропів: 80 г цукру 20 кл води 1 пакетик настою солодки-м’яти пів лотка малини 30 г цукру
Для ганашу: 150 г гіркого шоколаду, 5 мл рідких вершків, 25 г вершкового масла
Підготовка:
Збийте яєчні білки, потім додайте 50 г цукрової пудри і знову збийте, щоб вони стали блискучими. Збийте жовтки з 80 г цукру, поки вони не побіліють, а потім вмішайте борошно. Розтопіть масло і додайте його до суміші. Нарешті делікатно додайте збиті білки. Розділіть прилад на чотири рівні частини серед чотирьох великих чаш. Розтопіть темний шоколад і додайте його в першу миску. Розтопіть білий шоколад і додайте його у другу миску. Додайте мелений фундук до третьої миски, а зелений чай - до четвертої. Випікайте кожен шар окремо протягом 7 - 8 хвилин при температурі 220 ° C на невеликій прямокутній каструлі (я використовував каструлю розміром 24 см x 19 см), яку ви вистелили аркушем пергаментного паперу. Розмір форми важливий, щоб зробити шари потрібної товщини.
Приготуйте сироп з солодки, змішавши в каструлі цукор, воду та солодко-м’ятний чай. Нагрівайте на повільному вогні, як тільки цукор розтане і солодка добре настоїться, зніміть з вогню.
Приготувати малиновий сироп: мацерувати малину в цукрі протягом півгодини, а потім варити на повільному вогні протягом 3 хвилин, щоб сироп загус.
Розтопіть шоколад і масло, а потім змішайте з вершками до отримання однорідної суміші.
Збірка:
Покладіть шар шоколадного печива на блюдо. Помажте на нього половину малинового сиропу. Покрийте печивом із зеленим чаєм. Помажте на нього половину сиропу солодки. Покрити білим шоколадним печивом. Змастіть решту малинового сиропу і покладіть останній шар бісквіта (фундук). Змастіть решту солодкового соку і поставте в холодильник на 1 годину. На завершення накрийте верх ганашем і розгладьте шпателем. Помістіть принаймні на 1 годину в холодильник. Виріжте всі чотири сторони, щоб отримати акуратні краї, посипте гірким какао і розріжте на чверті.
На 100 г:
Калорії 208 ккал Білок 2 г Вуглеводи 19 г Жири 12 г.