Рецепт овочевих пиріжків від шеф-кухаря Регаля

Відкрийте для себе здоровий і вишуканий рецепт овочевих тарталеток в Провансі з козячим сиром та зеленню з саду шеф-кухаря Ніколаса Боттеро. Страва, яка сподобається всім !

пиріжків

На 8 осіб

Посуд

Інгредієнти

Виробництво

Почніть це Рецепт овочевих тарталеток в Провансі при приготуванні лимонної пасти. Змішайте розм’якшене вершкове масло, жовток і воду. Додайте решту інгредієнтів, а потім викладіть на аркуш паперу для випічки товщиною близько 3 мм. Тримайте в холодильнику, щоб тісто застигло. Виріжте тісто потрібної форми за допомогою ножа або формочки для печива на ваш вибір. Випікайте протягом 12 хв готування в духовці, розігрітій до 160 ° C, а потім дайте тісту охолонути на решітці.

Приготуйте трав’яну сирну масу. День до, злити файс. Вимийте і дрібно наріжте трави. Змішайте зціджену сирну масу з зеленню, лимонним соком, оливковою олією, чилі та флердель.

Підготувати овочі. Наріжте огірок паличками, тримаючи шкіру на. Половину кабачків наріжте скибочками. Решту залиште на сиру стружку, використовуючи мандоліну. Оболонку і варити квасоля в каструлі з киплячою підсоленою водою (10-15 хв). Злийте і дайте охолонути. Наріжте буряк тонкими скибочками, використовуючи мандолину. Помістіть чіпси в миску з холодною водою і відкладіть в холодильник. Поріжте 1 кріп на 8. Зваріть його на основі овочевого бульйону (10-15 хв). Наріжте інший кріп тонкими скибочками, використовуючи мандолину. Помістіть скибочки кропу в миску з крижаною водою, а також запасіть у холодильник. Очистіть редьку, а потім наріжте її тонкими скибочками з мандоліною. Очистіть моркву. Розріжте їх на 2, тримаючи верх верхівками. Зваріть нижній шматочок моркви на основі овочевого бульйону, як для кропу (15-20 хв). Наріжте верх моркви на дрібні чіпси, використовуючи мандолину. Наріжте і подрібніть трави і бадилля.

Виїздка. Розкладіть тістову основу на тарілці. За допомогою кондитерського мішка покладіть сирну траву на дно тіста, а потім розкладіть приготовлені овочі та огірок зверху. Розкладіть стружку сирих овочів на пирозі гармонійно, а закінчіть, додавши трохи свіжої трави, квітів, оливкової олії та трохи Fleur de Sel.