Рецепт овочевого пирога по-тіанськи - blog de

Привіт гурмани !

Після наших солодких мигдальних пирогів з грушами та малиновим мигдальним пирогом, сьогодні знайдіть пікантний пиріг - овочевий торт у тіаньському стилі! Цей торт, приготований з помідорів, кабачків і баклажанів, чудово підходить для смачної їжі на сонці.

Ви можете насолоджуватися цим як закваска або основна страва з салатом із сирих овочів. Для аперитиву на вечерю цей пиріг ідеально підходить для приготування в окремих пирогах! Дуже гарні та барвисті, ці пікантні пиріжки скрасять ваші столики та вражають гостей. Веселіться, змінюючи їх композиції, готуйте пироги з сиром, м’ясом, рибою або вибирайте інші овочі, залежно від сезону! Поряд із смачним солоним томатом та оливковою випічкою, лотаринзьким кішем та міні-овочевою піцею, ваш фуршет буде абсолютно ідеальним !

Цей рецепт був придуманий і створений Філіппом Ларуелем, шеф-кухарем з Франції, тренером та демонстратором у De Buyer.

Рецепт овочевого пирога по-тіанськи (6 осіб)

Підготовка: 45 хвилин

Відпочинок: 2 години

Готування: 10 хвилин

Загальний час: 55 хвилин

Тістечка

1) Інгредієнти

• 250 г пшеничного борошна
• 190 г несолоного вершкового масла
• 15 г цукрової пудри
• 10 г жовтка (або 1/2 жовтка)
• 8 г дрібної солі
• 50 г незбираного молока

2) Підготовка

1. Кухонним комбайном, оснащеним аркушем, або вручну, відшліфуйте борошно вершковим маслом на низькій швидкості.
2. Додайте молоко, в якому ви раніше розчинили сіль і цукор.
3. Завершіть додаванням яєчного жовтка до отримання однорідного тіста, потім дайте тісту відпочити принаймні 2 години в холодильнику.
4. Відпочивши, розкачайте до товщини близько 3 мм і викладіть кільце для пирога.
5. Випікайте тісто близько 15 хвилин при 180 ° C, поки тісто не стане золотистим.

Подрібнені помідори

1) Інгредієнти

• 1,5 кг великих помідорів
• 2 столові ложки оливкової олії
• Трави провансу
• сіль і перець

1. Почистіть помідори від шкірки: видаліть плодоніжку і зробіть надріз на помідорах. Занурте їх на кілька секунд у окріп, потім у крижану воду. Це дозволить дуже легко видалити шкіру.
2. Помідори розріжте навпіл, видаліть насіння, а потім помідори подрібніть ножем.
3. На сковороді розігрійте оливкову олію, а потім додайте подрібнені помідори.
4. Приправити, а потім варити, поки вода не випарується з помідорів. Резерв для складання.

Овочевий гарнір

1) Інгредієнти

• 12 коктейльних помідорів
• 3 невеликих кабачка
• 2 маленьких баклажани
• оливкова олія
• сіль і перець

1. Наріжте кабачки і баклажани скибочками товщиною близько 1 см.
2. Обсмажте їх на оливковій олії на двох окремих сковородах, щоб зварити. додати сіль і перець.
3. Наріжте коктейльні помідори скибочками однакового розміру, а потім зарезервуйте все для складання.

Збірка та обробка

1. У вашій запеченій в білому скорі оболонці розподіліть томатну подрібнену основу.
2. Сформуйте розетку на подрібненому камені, перемішуючи ваші овочі: кабачки, баклажани та коктейльні помідори.
3. Випікайте пиріг у розігрітій духовці до 160 ° C протягом 10 хвилин безпосередньо перед смаком.
4. Полийте краплинкою оливкової олії і посипте кількома свіжими травами. Гарна дегустація !

Якщо ви готуєте цей смачний рецепт овочевого пирога в тіань, не соромтеся ідентифікувати нас у соціальних мережах за допомогою @MaSpatule або #MaSpatule, щоб поділитися з нами делікатесом 🙂

---