Рецепт печива з шоколадною стружкою Рецепти мами - із зображенням та інформацією про калорії
Шоколадне печиво смакує цілий рік. Будь то як невеликий кондитерський супровід до кави, еспресо чи чаю, але також дуже гарний із келихом вина.
Перш за все, ці домашні шоколадні печива мають особливо приємний смак завдяки вишуканим інгредієнтам, таким як високоякісний шоколад (як тут із цими шоколадними кувертюрами Valrhona і шоколадом із вмістом какао 70%), відтінком апельсинової цедри та бурбонського ванільного цукру.
Інгредієнти: приблизно 60 штук
Підготовка:
Для підготовки цього Рецепт шоколадного печива спочатку слід дуже тонко натерти приблизно половину апельсинової кірки необробленого апельсина.
Подрібніть ножем 75 г шоколаду на більш тонкі шматочки.
Повільно розчиніть кувертюру в невеликій мисці, що висить над водяною банею.
Змішайте м’яке масло з мішалками від електричного ручного міксера до піни.
Поступово всипати цукор і продовжувати помішувати.
Додайте яйце і перемішайте ще раз, поки не вийде густа суміш масло/цукор.
Нарешті перемішайте апельсинову цедру та бурбонський ванільний цукор.
Змішайте в мисці борошно, розпушувач, сіль і темний какао-порошок, процідіть через сито над пінопластовою сумішшю і коротко перемішайте.
Тепер складіть в тісто ще рідку, злегка охолоджену, розчинену кувертюру і дрібно нарізану шоколадну стружку.
Посипте жменьку борошна на робочу поверхню.
Вийміть м’яке шоколадне тісто з миски, розділіть його на дві частини і сформуйте кожну порцію тіста у рулет приблизно 20 см.
Тонко обваляйте рулети в борошні і оберніть кожен окремий рулет тіста шматочком харчової плівки.
Запакуйте рулети з тіста таким чином і помістіть їх у морозильну камеру принаймні на 30 хвилин або довше, лежачи на відповідній кухонній дошці
.
Застеліть два листи пергаментним папером.
Своєчасно розігрійте духовку до 170 ° C.
Спочатку дістаньте з холоду злегка заморожену скалку і відріжте хлібним ножем скибки тіста товщиною приблизно ½ см.
Покладіть їх на деко на достатній відстані один від одного.
Потім негайно поставте заповнений деко в духовку, розігріту до 170 ° C, у середину духовки і випікайте при нагріванні зверху/знизу приблизно 15 хвилин.
Дістаньте з духовки і спочатку не виймайте шоколадне печиво з піддону, оскільки гаряче печиво все ще дуже крихке і може розвалитися.
Після того, як вони трохи охолонуть, ви можете підняти печиво по одному з піддону широким ножем або палітрою і дати їм повністю охолонути на решітці.
Таким же чином закінчіть другу порцію тіста.
Перекладіть шоколадне печиво в герметичну кондитерську банку.
Зберігаючи таким чином, вони залишаються свіжими і ніжно хрусткими протягом декількох тижнів з гарним смаком.
З 60 шматочками рецепту печива з шоколадною стружкою, 1 шматок містить приблизно 54 ккал і приблизно 3,5 г жиру