Рецепт пельменів з фуа-гра та трав’яних відварів
Домашній рецепт закваски від jeanmerode
Час підготовки: 45 хвилин
Складність: Середня
Інгредієнти (4 особи):
24 аркуші тіста для пельменів 300гр фуа-гра Літр пташиного бульйону 50гр вершкового масла 50гр тертого пармезану Зелена цибуля Червіл Петрушка Коріандр Пучок кожного кропу А кріп Цибуля Чебрець Лорель Сіль Перець Оливкова олія
Підготовка:
Очистіть цибулю від лушпиння і наріжте його, розріжте кріп навпіл, видаліть серцевину, наріжте шматочками. У каструлі: бульйон, цибуля, кріп, гілочка чебрецю, 2 лаврових листа, доведіть до кипіння, смакуйте, посоліть, поперчіть, якщо потрібно, зменшіть, поки рідини залишиться лише 2 см, процідіть. Зняти з вогню, жваво помішуючи, включити масло, нарізане дрібними кубиками, і 3 столові ложки оливкової олії, відкласти. Подрібніть трави, відкладіть. На аркуш паперу для випічки покладіть 12 квадратів пельменів. Розріжте фуа-гра на 12, своїми руками сформуйте кульки, які злегка розплющите, приправте їх.
Помістіть кульку фуа-гра в центр кожного квадрата тіста і посипте пармезаном (будьте обережні, між фуа-гра і краєм квадрата тіста має бути простір у два сантиметри). За допомогою щітки змочіть тісто навколо кульок з фуа-гра. Накрийте іншим квадратом тіста і добре притисніть навколо фуа-гра, щоб воно добре зчепилося. Відріжте надлишки тіста за допомогою круглої формочки для печива або склянки. Занурте пельмені на 6 хвилин у велику кількість підсоленої окропу зі столовою ложкою оливкової олії.
Злийте, помістіть їх у глибокі тарілки, швидко нагрійте відвар, покладіть туди зелень, вилийте на тарілки. Сервер негайно.
Одна порція (приблизно 350 г):
Калорії 633 ккал Білок 7,0 г Вуглеводи 0,0 г Жири 59,8 г.