Рецепт перепілочних запіканок з 2 виноградом і коньяком

Мені дуже подобається поєднання фруктів та дичини, птиці чи м'яса .

Час підготовки: 30 хвилин

Час приготування: 40 хвилин

Складність: Середня

Інгредієнти (4 особи):

4 перепели Оверня, готові до приготування (Етикетка рум'яна - спорожнена і очищена вашою пташницею) 1 пучок білого винограду 60 г русявого родзинок 5 cl коньяку 80 г вершкового масла 1 куб птиці Сіль, перець

рецепт

Підготовка:

Промакреть родзинки протягом 15 хвилин у коньяку.

Злийте їх і залиште сік. Посоліть і поперчіть внутрішню сторону перепелів.

Додайте ручку вершкового масла, потім розподіліть родзинки.

Нагрійте 30 г вершкового масла у запіканці та підсмажте перепелів з усіх боків приблизно 10 хв. Коли вони стануть золотистими, поперчіть і змочіть курячим бульйоном, розведеним у 20 мл води, та коньяком для виноградної мацерації. Накрити кришкою і варити 30 хвилин на середньому вогні.

Занурте виноград на 30 секунд у окріп, а потім видаліть шкірку невеликим ножем.

Замініть перепелів у запіканці виноградом.

Нехай вони нагріваються, перетворюючи їх у сік для приготування їжі. Додайте ручку вершкового масла і дайте йому розтанути, помішуючи дерев'яною ложкою. Налаштуйте приправу.

Подавати все гарячим.

Ви можете супроводжувати їх зеленою квасолею або картоплею. Захоплення !