Рецепт персикового варення поетапно Urban Flavors
Рецепт варення з персиків поетапно. Надзвичайно ароматне персикове варення з шматочками фруктів і добре зв'язаним сиропом. Звичайно, це також можна зробити з нектаринами.
Я отримав коробку персиків і з задоволенням їв із родиною. З 1,5 кг я вирішив зробити варення. Коли фрукти з’являються в першу чергу, ми їмо їх такими, свіжими. Я навіть не думаю про те, щоб їх зберегти, поки вони не втомиться від них. Шкода не скористатися фруктами, поки не настане їх сезон. Багато навіть не куштують їх, а кладуть прямо в банку. Особисто я вважаю це абсолютно нісенітницею. Очевидно, я також поставив кілька банок, але 2-3-4 з кожної. Ми просто не їмо всю зиму лише варення, ні?
Цього року мені було погано полуниця і вишні але ми мали рекордний урожай абрикосів та персиків. Тут ви також знайдете рецепт абрикосового варення.
Персикове варення дуже ароматне. Плоди ніжні, до них потрібно поводитися обережно. Краще б не бути занадто м’якими, тому що вони перетворяться в варення. У варенні ви повинні знайти шматочки фруктів.
З 1,5 кг плодів (зважених без насіння) ми отримали 5 банок з 400 г варення. цього більш ніж достатньо для зими. Є й інші фрукти ....
- 1,5 кг персиків (зважені без насіння)
- 1 кг цукру
- сік 1 лимона і ½
- ½ скибочка лимона
Як зробити персикове варення з лимоном?
Персики миють, протирають і нарізають скибочками. Я розрізав персик спочатку на дві, а потім на чверті і кожну чверть на 2. Потім я розрізав скибочки на досить великі шматочки, по 2-3. Також можна використовувати нектарини.
Я не чистив персики, тому що це здається божевільним. Тут є весь аромат, чудовий червонуватий колір ... Боже, які гарні аромати він має! Соромно викидати снаряд у смітник.
Безпосередньо в сковороду, в якій я буду робити варення, кладу персики та цукор. Я нарізав половину лимона, а з решти (решта половини + цілий лимон) вичавив сік. Лимон зберігає гарний і світлий колір плодів. Я все ретельно перемішав і поставив кришку на сковороду. Я даю сидіти 2 години. За цей час фрукти залишили сік.
Як і скільки варять персикове варення?
Я поставила каструлю з фруктами на вогонь (середній вогонь) і довела все до кипіння, періодично помішуючи. З того моменту, як вони почали кипіти, я трохи збільшив полум'я і приурочив його на 10 хвилин. Я час від часу заважав, обережно, щоб не розчавити їх. Потім я витягнув персикове варення з вогню і накрив сковороду мокрим, добре віджатим рушником і дав йому охолонути протягом години.
Тим часом сироп вийшов червонуватим, шматочки персика трохи прозорими, напівпрозорими. У цей час відпочинку і охолодження фрукти вбирають солодкий сироп навколо себе і впевнені в собі.
Я знову поставив каструлю на вогонь і довев її до кипіння. Цього разу я постійно помішувався. Я приурочив 15 хвилин (на середньому вогні), розраховані з моменту, коли варення з персиків знову закипіло. Готові!
Коли сироп, варення або варення вариться? Найпростіший і правильний спосіб - це скористатися кондитерським термометром і слідувати його градаціям: при 105 С стадія варення досягнута, і ми можемо зупинити кипіння. Так, усі водні розчини цукру матимуть однакову консистенцію та концентрацію при 105 С, але пройде більш-менш, поки ми не досягнемо цієї стадії, залежно від вмісту води у плодах. Мій термометр можна придбати тут.
Я знову накрив сковороду вологим рушником і дав їй повністю охолонути.
Моє персикове варення має чудовий червонуватий колір, а сироп добре зв’язується. Однак він загусне після того, як повністю охолоне.
Як зберегти персикове варення на зиму?
Подивіться, яке гарне та апетитне персикове варення!