Рецепт пирогів з карамеллю та молочним шоколадом
Шоколадний терпкий рецепт від La cuisine de Fanie
Час підготовки: 45 хвилин
Час приготування: 15 хвилин
Складність: Легка
Інгредієнти (2 особи):
для 2 пирогів:
Пісочне тісто:
40г кукурудзяного крохмалю
1 столова ложка підсолоджувача
1 чайна ложка пшеничного глютену або борошна грубого помелу (для пиття)
1 жовток
1 чайна ложка олії
1 яєчний білок (не всі будуть використані!)
50 г тагатеси (мабуть, це можливо з порошком стевії Leclerc)
2 столові ложки знежиреного молока
Мус з молочного шоколаду:
3 яйця
10г какао дукан
2 столові ложки підсолоджувача
2 листочки желатину
2 столові ложки знежиреного молока
1 чайна ложка смаку молочного шоколаду (culin'aide)
Підготовка:
Пісочне тісто:
З’єднайте кукурудзяний крохмаль, клейковину, підсолоджувач та жовток.
Відшліфуйте руками і додайте олію.
Яєчний білок додайте поступово чайною ложкою, притискаючи тісто між пальцями, щоб утворився куля (я використовувала 2 чайні ложки білого, все залежить від розміру жовтка).
Помістіть у холодильник на 30 хвилин.
Розігрійте духовку до 180 ° C гарячого повітря.
Розкладіть між двома листами паперу для випічки або харчової плівки.
Наповніть гуртки тістом.
Випікайте 12 хвилин.
Карамель:
У невеликій каструльці сушіть тагатесу, не помішуючи її.
Нагрівайте на середньому вогні до золотистого кольору (як справжня карамель).
Зняти з вогню і додати молоко.
Відразу влийте в терпкі черепашки.
Шоколадний мус:
Покладіть желатин в миску з холодною водою.
Збийте яєчні білки до стійкості з дрібкою солі.
У салатник помістіть какао, підсолоджувач та жовтки і перемішайте лопаткою.
Помістіть молоко в миску і нагрівайте 15 секунд у мікрохвильовці.
Віджати желатин, повернути в чашу і мікрохвильову піч на 10 секунд.
Віночком розведіть желатин у підігрітому молоці.
Вилийте шоколад і енергійно перемішайте.
Включіть яєчний білок.
Заповніть терпкі основи і згладьте ріжком або шпателем.
Помістіть у холодильник принаймні на 2 години.
Піни забагато, тому решта потрапила у склянку.
Одна порція (приблизно 200 г):
Калорії 386 ккал Білок 22,2 г Вуглеводи 18,1 г Жири 18,1 г.