Рецепт плавучого острова з кокосовою пасією (дієта Дюкана)
Кокосовий сніжок з екзотичною вставкою, пристрасний крем, кокосове пісочне тісто та заварний крем
Час підготовки: 1 год
Час приготування: 20 хвилин
Складність: Середня
Інгредієнти (4 особи):
Кокосова білосніжка:
1 рівна столова ложка підсолоджувача
2 яєчних білка
5 крапель кокосового смаку або тертого кокосового горіха в консолі
Екзотична вставка:
20 мл тропічного сиропу 0% цукру
1/2 чайної ложки агар-агару
80 мл води
250мл знежиреного молока
2 жовтки
1 столова ложка підсолоджувача
1 стручок ванілі
Кокосове пісочне тісто:
посилання нижче
2 яйця
1 столова ложка підсолоджувача
1 чайна ложка аромату маракуї (дозувати відповідно до ваших смаків та ароматів)
60 мл знежиреного молока
21 г соку лайма
3 г желатину
16 г води для желатину
Підготовка:
Розігрійте духовку до 180 ° c.
Кокосове пісочне тісто:
Екзотична вставка:
Покладіть сироп і воду в невелику каструлю.
Додайте агар-агар і збийте.
Нагріти і кип'ятити 1 хвилину.
Налийте в невелику ємність, щоб мати висоту, і дайте гелю.
Після прийому, використовуючи яблучну ложку, формуйте кульки.
Заварний крем:
Зішкребіть ванільну квасолю, розколоту навпіл.
У каструлю покладіть молоко та зішкребану гвоздику, закип’ятіть.
У салатниці змішайте жовтки та підсолоджувач, збийте кілька хвилин.
Потім додайте насіння ванілі.
Додати до молока і вийняти з першого відвару.
Акуратно заливаючи молоком яйця під час збивання.
Поверніть все до нагрівання на повільному вогні, поверніть, роблячи шпателем 8, поки суміш не загусне і не покриє шпатель.
Вершкова пристрасть:
Замочіть желатин у дуже холодній воді.
Збийте яйця, підсолоджувач, ароматизатор і лимонний сік.
Додати молоко.
Нагрівати на повільному вогні.
Потім додайте желатин.
Налийте в посуд не надто широкий, щоб мати хорошу товщину, але достатньо довгий, щоб зробити кілька дисків.
Поставте в холодильник, поки крем не схопиться.
Після того, як крем схопиться, виріжте кружечки формою для печива і відкладіть убік.
Збиті яєчні білки:
Збивання яєчних білків.
Коли яєчні білки майже підняться, додайте підсолоджувач та кокосовий ароматизатор.
Покладіть білки в кондитерський мішок.
Розлийте у напівсфери форми.
Викопайте криницю, використовуючи чайну ложку в сферах.
Випікайте 6-7 хвилин у духовці.
Рецепти Кирила Ліньяка завжди напоюють мені рот, я думав про це кілька днів, і ось мій легкий варіант без цукру.
(Всі фотографії етапів у моєму блозі).
Одна порція (приблизно 170 г):
Калорії 111 ккал Білок 8,7 г Вуглеводи 3,5 г Жири 5,2 г.