Рецепт полуничного морозива поетапно Urban Flavors
Рецепт полуничного морозива поетапно. Простий рецепт вершкового полуничного морозива з вершками з натуральних вершків та грецького йогурту. Як зробити домашнє морозиво без льодових голок? Як зробити морозиво на морожениці?
Кожної весни я з нетерпінням чекаю появи ранньої полуниці для приготування полуничного морозива з вершками та грецьким йогуртом. Звичайно, спочатку вся родина їсть насичену свіжу полуницю, відразу привезену з ринку. Ми тут говоримо про румунську полуницю, зібрану з садів місцевих виробників, а не про імітації без аромату та смаку, які збирають зеленими і дозрівають.
З того, що залишається, я починаю робити те, що інше полуничний мус (рецепт тут), або невелика порція вершкового полуничного морозива та борошна.
Я роблю полуничне морозиво за рецептом ванільного морозива з жовтками, цукром та збитими вершками. Я записав це у швейцарському журналі в 1980-х роках і з того часу це робив десятки разів. Виходить вершковим і дрібним, без льодових голок. Лід утворюється з води, і якщо у складі такого немає, він не буде утворювати льодових голок. Ось чому я не кладу молоко в морозиво, а лише натуральні збиті вершки з солодких вершків, а іноді і грецький йогурт, який дуже кремовий.
Ще одна простіша версія (без яєць і на пару) - це фрукти, натуральні вершки та цукор - дивіться тут, як я це зробив малинове морозиво (можна використовувати полуницю, абрикоси, чорницю, ожину тощо).
З наведених нижче кількостей ми отримали 1 кг полуничного морозива.