Рецепт приготування курячого пирога з фісташками та кальвадосом - WELT
Як приготувати найтвердішу курку до м’якості: під тістом для пирога, в духовці, від 40 до 50 хвилин
Джерело: Volker Hobl & Robin Krantz
Дрібно приправлене ковбасне м’ясо в маслянистому хрусткому покритті з листкового тіста. Для цього курячого пирога потрібні лише м’ясорубка, запіканка та певна навичка плетіння коси. Рецепт приготування в домашніх умовах.
За винятком м’ясорубки, для цієї страви не потрібно багато кухонного приладдя. Спеціальна форма пирога не є абсолютно необхідною, маленька терпкість або запіканка теж потрібні. Суміш спецій для цього пирога проста, фісташки створюють приємний кольоровий контраст з іншими тонами. М'ясо ковбаси складається лише з курки, смак якої ще більше посилюється смаженою шкіркою.
Листкове тісто - це трохи зусиль, але виглядає ефектно. Плетені муфелі також можуть плавно покривати поверхню, але тоді доведеться зробити кілька отворів, що дозволяють пару виходити.
Це інгредієнти
1 курка (1,5-1,8 кг)
1/2 чайної ложки насіння коріандру
1 щіпка сушеного чебрецю
1 щіпка порошку чилі
2 ст. Ложки очищених фісташок
400 г листкового тіста
Трохи вершкового масла для змащення форми
Форма для торта діаметром близько 22 см
Трохи борошна для роботи
І ось як його готують
Спочатку від'єднайте ноги від тулуба, потім відріжте крила і відокремте філе грудей від туші. Відріжте шкіру на ногах і грудях і повільно обсмажуйте на сковороді без жиру до золотисто-коричневого кольору і хрусткої скоринки, потім зніміть каструлю з вогню і дайте їй охолонути. Послабте кістки ніг і вишкрібте з туші все м’ясо, що залишилося, лише те, що можна легко витягти. Тепер прокрутіть м’ясо ніжок та тушку разом із смаженою шкіркою та жиром для смаження через тонкий диск м’ясорубки. Повторіть цей процес двічі, щоб м’ясо ковбаси було дрібним і рівним. Наріжте м’ясо грудей шматочками товщиною два-три сантиметри.
Подрібніть спеції та сіль дуже дрібно - в якості альтернативи ви можете використовувати кавомолку. Добре змішайте з курячою грудкою, нарізаною кубиками, сумішшю спецій, кальвадосом та фісташками.
Смажте сковороду невеликою кількістю вершкового масла, щоб пиріг було легше дістати зі сковороди після випікання. Розігрійте духовку до 180 ° C верхнього та нижнього нагріву. Розкачайте листкове тісто товщиною два міліметри і наріжте смужками шириною в один сантиметр, а потім сплетіть його в сітку, яка може закрити форму. Залишкове листкове тісто розкачати на диск і вистелити ним форму. М’ясо ковбаси розподіліть рівномірно і трохи притисніть. Накрийте косою, злегка притисніть краї. Відріжте зайві смужки тіста.
Змішайте жовтки з молоком і нанесіть тонким шаром на пиріг пензлем. Помістіть пиріг на решітку в нижній третині духовки, налийте в каструлю чашку води і негайно закрийте духовку. Відтепер тримайте духовку закритою, поки листкове тісто не закінчиться, щоб воно не зруйнувалось. Вода, що випаровується в капельниці, створює вологе середовище на початку часу приготування, в якому листкове тісто залишається еластичним і може оптимально підніматися.
Якщо пиріг запікається золотисто-коричневим через 40-50 хвилин, дайте йому трохи охолонути, а потім повністю охолодіть у холодильнику. Найкраще подавати цілим - із зеленим салатом та склянкою білого вина.
Ви також можете знайти більше натхнення для рецептів на нашому каналі Pinterest.
Слідуйте за нами під назвою ICONISTbyicon у Facebook, Instagram та Twitter.
Буряковий террін з козячим сиром
Терріни - це, в основному, пироги, зроблені в маленьких мисках. Наскільки вражаючий кольоровий результат виглядає на тарілці, зусилля обмежені.