Рецепт пудингу-Н; рулети з дріжджовим кляром і смужками ванільного пудингу; Римський рецепт
Розсипчасті пудингові круасани з ванільним пудингом
Час випікання приблизно 25 хвилин
Калорії на пудинговий круасан приблизно 380 кал
Це рецепт для 12 круасанів з пухнастого дріжджового тіста та з ванільною кремовою начинкою. Через декоративні косі смужки ці пудингові круасани також можна назвати бурундуками.
Смужки створюються шляхом вирізання розкатаних шматочків дріжджового тіста під кутом з одного боку. Друга половина тіста покрита пудинговим кремом. Скручуючи пудингові круасани, смужки тіста кладуть по діагоналі над пудинговими круасанами.
Інгредієнти для 12 пудингових круасанів:
- Для начинки з ванільного пудингу:
- 1 пакет ванільного пудингу
- 400 мл молока
- 1 яйце
- 3 навантажені столові ложки цукор
- 200 г/1 склянка сметани
- Для тіста з пудинговим круасаном:
- 550 г борошна
- 20 г = 1/2 куба дріжджів
- 100 г цукру
- 250 мл теплого молока
- 100 м’яких вершкового масла або маргарину
- дрібка солі
- 1 яйце (відкладіть 1/2 жовтка для чищення зубів)
- Щоб почистити і посипати пудингові круасани:
- 1/2 яєчного жовтка
- 2 столові ложки молоко
- дрібка солі
- Трохи цукрової пудри, щоб посипати
Випікайте пудингові круасани:
Для пудингових круасанів спочатку зварити ванільний пудинг, щоб він встиг охолонути. Для цього змішайте порошок ванільного пудингу з невеликою кількістю молока 400 мл. У каструлі збийте решту молока з яйцем і трьома столовими ложками цукру. Доведіть молоко до кипіння і додайте змішаний порошок ванільного пудингу. Доведіть пудинг енергійно до кипіння при перемішуванні, а потім перекладіть в холодну миску для охолодження. Дайте пудингу охолонути протягом 5 хвилин, потім додайте сметану і перемішайте пудинг віночком до однорідності. Потім покладіть харчову плівку або мішок з морозильною камерою прямо на пудинг, щоб на пудингу не утворювалася шкіра.
Для пудингових круасанів замішуйте дріжджове тісто у достатньо великій мисці за допомогою ручного міксера (гачка для тіста) борошна, дріжджів, 100 г цукру, 250 мл теплого молока, м’якого вершкового масла або маргарину, солі та яйця протягом п’яти хвилин для утворення гладкого дріжджового тіста. Покладіть половину жовтка назад від яйця на потім. Накрийте дріжджове тісто і дайте йому піднятися в теплому місці близько 45 хвилин, поки тісто з пудингових круасанів приблизно не подвоїться.
Потім ще раз ненадовго вимісити тісто з пудинговим круасаном і розділити тісто на 12 рівних шматочків. Округліть шматочки тіста (див. Відео) і розкачайте їх з невеликою кількістю борошна приблизно 20 см на 10 см. Виріжте половину шматочків тіста по діагоналі кондитерським колесом або ножем, як показано на малюнку. Покладіть приблизно столову ложку пудингу на другу половину тіста і скрутіть шматочки тіста з боку, покритого пудингом. Помістіть пудингові круасани на два деко, застелені папером для випікання, і дайте круасанам пудингу піднятися ще 20 хвилин.
Потім змішайте половину відкладених яєчних жовтків з двома ложками молока і щіпкою солі і протріть ним заварні круасани. Потім випікайте пудингові круасани в розігрітій духовці до 170 градусів Цельсія приблизно 25 хвилин до золотистої скоринки.
Дайте запеченим пудинговим круасанам охолонути на решітці. Перед подачею покладіть трохи цукрової пудри в ситечко для чаю і посипте заварні круасани цукровою пудрою.
Веселіться випічки!
Рецепт пудингових круасанів у форматі PDF друк
Більше смачних рецептів випічки можна знайти тут: