Рецепт пуза талоа та баскського коров’ячого сиру - П’єр Отейза

Найважливіше для країни Басків !

Рецепт ▲

Підготовка: 20 хвилин

Відпочинок: 1 година

Готування: 5 хвилин

Підготовка:

Приготуйте тісто для талоа: перемішайте в мисці пшеничне борошно та кукурудзяне борошно та додайте теплу підсолену воду. Вимішуйте до отримання однорідної пасти.

Сформуйте кульку з тіста і дайте постояти не менше 1 години.

Відпочивши, приготуйте "талоа": візьміть жменю тіста, потім сформуйте кружки за допомогою валика або вручну.

Зварити «тало» з обох сторін на злегка змащеній сковороді.

Включити коров’ячий сир нарізати тонкими скибочками і закрити «талоа», поки сир не прогріється і не розтане.

Кухар живіт тонкими скибочками і поєднати його з гарячим "тало".

Традиційно "талоа" готують на дров'яному вогні на "максарроа" (залізному посуді, який кладуть на вуглинку для приготування тало).

Інгредієнти ▲

На 6 осіб

200 г кукурудзяного борошна
60 г пшеничного борошна
20 мл теплої води
1 щіпка дрібної солі
150 г черевця
60 г коров’ячого сиру

---