Рецепт різотто із зеленими овочами та грибами
Поряд з макаронами, різотто є другою емблематичною стравою італійської кухні. У найпростішому варіанті це послідовна рисова страва, багата ароматами, які вона бере з інгредієнтів, з якими готується: овочевий суп, масло, пармезан та шафран, рецепт також відомий як Різотто алла Міланезе.
Навіщо робити різотто?
Його можна готувати у сотнях поєднань з овочами, грибами, морепродуктами, зеленню та спеціями всіх видів, на смак та фантазію кожного. Різотто не тільки універсальне, але й просте у приготуванні, саме тому воно поширилося на кухнях по всьому світу і може подаватися як самостійне блюдо або гарнір до інших страв. Але як ми можемо приготувати різотто легко і швидко? Ось кілька порад, про які слід пам’ятати:
- Приготуйте рясний овочевий суп.
- Використовуйте спеціальний рис для різотто (Карнаролі), який легко вбирає суп, в якому він готується.
- Замочіть дрібно нарізану цибулю/цибулю-порей на гарячій сковороді з оливковою олією, а потім додайте рис.
- Поступово додайте до складу гарячий овочевий суп і безперервно перемішуйте, поки рис не набуде кремоподібної текстури.
- Час варіння вказано на упаковці рису.
Сьогодні ми пропонуємо вам наш рецепт смачного ризотто-ризотто, обсмаженого на грилі, гороху та зеленій квасолі, присмаченого часником, кропом та петрушкою. Рецепт легкої складності, і його може приготувати кожен.
Різотто із зеленими овочами та грибами
інгредієнти:
- Рис: 150 г.
- Горох: 50 г.
- Зелена квасоля: 50 г.
- Гриби шампіньйони: 30 г.
- Гриби шиітаке: 30 г (або будь-який інший вид грибів, за бажанням)
- Вуха дерев'яні: 30 г.
- Зелена петрушка: 1 г.
- Зелений кріп: 1г
- Шпинат: 5 г.
- Праз: 100 г.
- Овочевий суп: 100 мл
- Часник: 1 г.
- Рисовий крем: 60 мл
- Оливкова олія: 50 мл
- Сіль і перець, 1 кінчик ножа, за смаком
Розігрійте олію на сковороді, в яку додано цибулю-порей, а потім гриби з дрібкою солі. Через максимум 2 хвилини додайте стручкову квасолю, а ще через 2 хвилини горошок і тертий часник. Овочева суміш підрум’янюється протягом 4 хвилин, потім гаситься 1 столовою ложкою овочевого бульйону та рисовим кремом. Додайте перець, кріп і петрушку, а ще через 2 хвилини - шпинат.
В кінці рис, підготовлений за вищевказаними показаннями, злегка змішується в отриманому складі, і ми варимо все на сковороді протягом 2-3 хвилин, щоб рис забрав усі аромати із суміші інгредієнтів. Коли воно буде готове, відкладіть його. Покладіть на тарілку і посипте підсмаженим і меленим фундуком (або будь-яким іншим типом горіхів). Його подають на пару і з великим апетитом! Успіху!