Рецепт рогів марокканської газелі; L; острів спецій

Підготовка рецепту: 45 хвНа 6 осіб

Список інгредієнтів:

• 1 кг мигдального порошку
• 320 г цукрової пудри
• 1 столова ложка меду
• 1 щіпка меленого мускатного горіха
• 1 чайна ложка цейлонської кориці
• 10г вершкового масла
• 10 мл води органічного апельсинового цвіту

• 800 г борошна
• 300 г вершкового масла
• 1 яйце
• 10 мл води апельсинового цвіту
• сіль: тут квітка солі з Мадагаскару
• Цукрова пудра

Підготовка рецепта:

Почнемо з фаршу: розтопити масло в мікрохвильовці. Висипте мигдальний порошок у миску, всипте цукор, посипте спеціями (мускатний горіх та кориця), потім додайте мед та масло. Змішайте все разом, поступово вливайте воду з апельсиновим цвітом, до отримання однорідного препарату.

Тепер приступимо до тіста:

1. Відокремте білок від жовтка яйця. Розтопіть масло в мікрохвильовці.
2. Насипте в миску борошно і дрібку солі. Додайте масло і замішуйте тісто руками протягом 5-10 хвилин, поки воно не стане досить послідовним.
3. Додайте яєчний білок і знову обробіть тісто руками. Додайте регулярно по черзі трохи води і трохи води з апельсиновим цвітом. Коли тісто стане дуже м’яким і гладким, дайте йому відпочити при кімнатній температурі близько 10 хв.
4. Посипте свій робочий план. Відріжте шматок тіста і розкачайте, поки воно не стане товщиною від 1 до 2 мм. Потім виріжте квадрати приблизно 12 х 12 см.

Закінчимо формуванням рогів газелі:

1. Візьміть 1 столову ложку фаршу і розкачайте його в руках, щоб зробити ковбаску. Покладіть його в центр квадрата з тістом і розкачайте квадрат, щоб захопити фарш. Надайте рогу округлу форму у формі півмісяця, добре припаяйте кінці тіста, пощипуючи пальцями, і відріжте зайве тісто на кінцях.
2. Покладіть роги газелі на деко, трохи відставляючи їх.
3. Увімкніть духовку при 230 ° C (7/8).
4. Після нагрівання поставте його на 180 ° C (6) і поставте роги в духовку. Нехай вариться близько 15 хвилин, не даючи їм підрум’янитися. Потім залиште охолоджуватися. Ви можете приготувати це алжирським способом, тобто обваляючи їх у цукровій пудрі. Готово !

Деяка інформація

Ось як приготувати ріжки газелі, швидко і просто! Це, безумовно, східна випічка, нарешті, магребська, найхарактерніша! Нестримні, їх часто подають з гарним м’ятним чаєм.

В арабській мові їх називають kaʿb al ḡazāl, що насправді означає «щиколотка газелі», а не ріг газелі.

Тут рецепт - марокканський варіант, найпростіший з рецептів. У Тунісі є варіант, особливість міста Татауїн, яке смажать. В Алжирі є чарак, спеціальність Алжиру.

---