Рецепт Розенкюхляйна Рецепти мами - із зображенням та інформацією про калорії
Цей рецепт бутонів троянд, також відомий як Lippische Rosen, - це хрустка, делікатна вафелька ще з бабусиних часів, для якої вам потрібно так зване залізо з троянди або розетки.
Багато з вас все ще пам’ятатимуть смачні маленькі вафлі, які мати чи бабуся запікали їх у миттєвому розпеченому жирі з допомогою простої вафельниці, а потім посипали цукровою пудрою і дали їсти ще теплою.
Ці бутони троянди супроводжували мене у дитинстві, і в якийсь момент про це було забуто.
Під час відвідування сільськогосподарської виставки я знову відкрив цей просто геніальний пристрій, і з тих пір у нас знову з’явився цей ностальгічний вафельний бісквіт.
Інгредієнти: приблизно 35 штук
Підготовка:
Для підготовки Рецепт коржів з троянд для вафельного тіста спочатку потрібно зробити дещо модифікований млинцевий кляр.
Додайте молоко, яйця, щіпку солі, ванільний цукор (без додаткового цукру) за допомогою перемішувальних стрижнів електричного ручного міксера в не надто широкій чаші для змішування, в яку згодом можна добре занурити трояндове залізо, і коротко перемішайте.
Змішайте борошно та кукурудзяний крохмаль, поступово вмішайте яєчне молоко, нарешті перемішайте ложкою для змішування 1 столову ложку кіршу, рому, коньяку тощо, що допомагає вафлям з троянди розпушитись при випіканні, а тісто поглинає менше жиру при смаженні.
Потім дайте тісту для млинців постояти на кухні близько 30 - 60 хвилин, щоб борошно набрякло.
Налийте олію або інший високонагрівальний жир або у фритюрницю, або в каструлю з важким дном і нагрійте приблизно до 175 ° C.
Вперше помістіть розетку-праску в гарячий жир приблизно на 1 хвилину, щоб вона стала гарячою.
Тепер потримайте праску на верхній ручці і коротко втисніть нижню частину розетки в тісто, поки верхній край фігури троянди не залишиться вільним, а потім швидко помістіть її в гарячий жир. Через кілька секунд струшуйте пристрій рукою знову і знову, завдяки чому вафельна троянда зазвичай відокремлюється від праски.
Якщо це не працює так, або головку розетки випадково занурили трохи далі в тісто, можна акуратно відсунути пиріг від краю ручкою ложки, і він відвалиться.
Потім запечіть трояндовий пиріг на жирі до золотисто-жовтого кольору, підніміть його з жиру, дайте йому ненадовго стекти і покладіть на подвійний шар кухонного паперу, щоб вбрався зайвий жир.
Відкриту сторону рожевого пирога слід покласти вниз, щоб жир міг краще стікати.
Обережно занурте ще гаряче трояндове залізо в тісто для млинців, швидко помістіть у гарячий жир і випікайте так само.
Ви можете ефективніше працювати з кількома їдачами, якщо одночасно працюєте з двома залізами.
Іноді може трапитися так, що до трояндового заліза не прилипає тісто, тоді праска ще недостатньо гаряча.
Якщо залізо залишається в гарячому жирі занадто довго, рожеве залізо може виглядати як фірмовий знак як напівзварена вафель при зануренні в тісто, і цю загущену кількість тіста слід підняти з тіста ложкою, щоб знову вийшло гладке, чисте млинцеве тісто виявляється подальша підготовка вафель, що залишилися.
Тоді вам доведеться спробувати видалити рожеве залізо з гарячого жиру для наступної вафлі на кілька секунд раніше.
Оскільки тепло довго зберігається в металі, воно потім знову працює з розетками.
Я можу лише дати хорошу пораду, просто спочатку потренуйся і вчись на помилках. Наступного разу завжди буде краще вдосконалювати.
Навіть злегка невдалі торти з троянд мають дуже хрусткий і дрібний смак. Розетку або трояндове залізо для приготування вафель з троянд Ліппе чи трояндових коржів тепер можна знову придбати в хороших побутових магазинах або в Інтернеті.
У 35 штуках кулінарних трояндових коржів, 1 рожевий корж (12-14 г) без жиру для смаження містить приблизно 27 ккал та приблизно 0,6 г жиру