Рецепт Румп стейк і суміш забутих овочів з інжиром - Грація
Цей стейк готується на бульйоні з різними перцями, супроводжується сумішшю пастернаку, топінамбура, солодкої картоплі та сироїжки із сушеним інжиром.
Практична інформація
- Загальний час: 45 хв
- Час приготування: 45 хв
- Кількість людей: 6
- Складність: Середня
- Вартість: розумна
- Тип:
Інгредієнти
- 6 шт. 150 г огірків
- 2 г перцю Кубебе
- 2 г довгого перцю
- 2 г перцю Сичуань
- 6 Щіпка (и) дрібної солі
- 300 г сироїжки
- 300 г червоної солодкої картоплі
- 300 г топінамбуру
- 300 г пастернаку
- 5 мл оливкової олії
- 0,5 пучка (ів) Червіля
- 40 г сушеного інжиру
- 1 л води
- 6 щіпка (и) Fleur de sel
Підготовка
Вимийте всі овочі, а потім очистіть їх від шкірки і наріжте невеликими кубиками.
У гарячому воку з дощиком оливкової олії швидко обсмажте овочі з дрібкою солі. Додавайте воду наполовину протягом варіння. Посуньте перцеву суміш у кульку зі спеціями, а потім опустіть її у воду. Нехай все вариться на дуже повільному вогні протягом 15-20 хвилин.
На дуже гарячій сковороді з дощем оливкової олії підсмажте стейки з яловичини, не приправляючи на сильному вогні протягом 1 хвилини з кожного боку. Потім занурте їх у відвар при 55 ° C на 20 хв.
Наріжте сушений інжир невеликими кубиками. Помийте і подрібніть кервель.
Злийте овочі, зберігаючи бульйон, а потім додайте інжир і кервель.
Для заправки покладіть грядку з овочами у формі квадрата, потім покладіть поверх кожного бруківки яловичини, нарізаної на 3. Посипте м’ясо щіпкою fleur de sel і подавайте бульйон у невеликих веррінах.