Рецепт - салат по-цезарськи у відео
Цей символічний салат Сполучених Штатів, винайдений трохи випадково, робить нас щасливими в маленькому ресторані на розі в обідній час. Його ще краще приготувати вдома.
Легко Значок євро
Дешево Значок годинника
Інгредієнти (2 людини)
- 1 салат
- 1 філе курячого філе
- 1 помідор
- 1 яйце
- 1 лимон
- Стружка пармезан
- Тертий пармезан
- Гірчиця
- Вустерширський соус
- 20 мл оливкової олії
- 1 с. до с. білий оцет або спиртовий оцет
- 0,5 ч. Л. до с. цукрової пудри або пудри
- Сухарик
- Сіль або дрібна сіль
- Перець
Обладнання
Підготовка
Крок 1:
Підготувати курку. Розріжте його на не надто тонкі смужки вздовж. Варіть їх на сильному вогні на злегка змащеній маслом сковороді. Спочатку гарненько обсмажте на грилі, потім зменште вогонь і варіть 5-10 хвилин залежно від товщини шматочків.
2-й крок:
В кінці варіння додайте цукор, а потім 1/2 лимонного соку. Залиште карамелізуватися на кілька хвилин (будьте обережні, щоб не пригоріло). Книга.
Крок 3:
Приготувати салат. Очистіть, помийте, відіжміть салат і поріжте листя на шматочки.
Крок 4:
Приготувати соус. У ємність покладіть жовток (білок збережіть для іншого використання). Додайте 1/2 чайної ложки гірчиці, солі і перцю. Добре перемішайте, а потім додайте потроху, не припиняючи перевертати, оливкову олію. Він утворить емульсію, як майонез.
Крок 5:
Влийте білий оцет і добре перемішайте. Зазвичай соус трохи біліє. Додайте дві столові ложки стружки пармезану та 1/2 чайної ложки вустерського соусу (не більше). Добре перемішати.
Крок 6:
Помістіть сухарики на кілька хвилин у духовку при 180 ° C або Th.6. Вони повинні бути теплими.
Покладіть зелений салат на тарілки, які ви скропили соусом. Швидко розігрійте курку і покладіть по кілька штук на кожну тарілку.
Крок 7:
Полийте курку лимонним соком. Прикрасити тертим пармезаном, томатними клинками та грінками. Подавайте негайно.
Порада шеф-кухаря Крістофа
Для ще більш хрусткого салату віддайте перевагу батавії, салату айсберг або салату ромен. Можна доповнити його яйцем, звареним круто.