Рецепт салату із зеленої квасолі, подрібнений яєчний вінегрет - кухня мадам Фігаро
- Друкувати
Виробництво
- Час приготування: 15 хв
- Час приготування: 30 хв
- Складність: Дуже легко
- Тип страви: Салат
Інгредієнти
- 800 г зеленої квасолі
- 6 яєць
- 1 цибуля-шалот
- 1 ст. каперсів
- 1 ст. хересний оцет
- 4 ст. ложки оливкової олії
- 1 ст. рівна кавова гірчиця
- 3 гілочки цибулі
- сіль, свіжомелений перець
Підготовка рецепта
Видаліть стебла і помийте стручкову квасолю. Доведіть до кипіння велику каструлю з підсоленою водою. Опустіть квасолю і варіть 20 хвилин. Злийте їх, остудіть, дайте охолонути і покладіть в салатник.
Почистіть і подрібніть цибулю-шалот. Цибулю-цибулю помити, обсушити і подрібнити. Варіть яйця 10 хвилин у окропі. Оновіть і обкладіть їх.
Розріжте навпіл три яйця. Подрібніть інші три яйця з білим. Додайте їх до стручкової квасолі з подрібненим цибулею-шалотом, каперсами, сіллю і перцем і перемішайте.
У мисці збийте виделкою гірчицю, оцет, оливкову олію, сіль і перець. Розділіть салат на шість тарілок з половиною яйця. Посипати цибулею.
Полийте салат заправкою. Подавайте негайно.