Рецепт салату з ананасів і кальмарів Кухонні боги
Екзотичний салат з В’єтнаму. Низькокалорійна суміш фруктового ананаса та гострого кальмара переконує кожного скептика.
Інформація про рецепти
інгредієнти
Для салату
- 200 г шматочків ананаса (банка)
- 400 г трубочок кальмара (альтернативно заморожені трубочки кальмарів)
- 10 помідорів черрі
- 1/2 пучка м’яти
- 150 г паростків квасолі
- сіль
- 1 ст. Ложка тамаринової пасти (магазин Азії)
Для заправки
- 2 стебла лимонної трави
- 2 червоних чилі
- 2 ст. Ложки соку лайма
- 2 ст. Ложки рибного соусу
підготовка
- Вилийте шматочки ананаса в сито і дайте їм стекти, зібравши 4 столові ложки соку. Трубки кальмара розріжте навпіл, промийте та розріжте на смужки шириною 5 мм (нехай заморожені кальмари попередньо розморозяться відповідно до інструкцій на упаковці). Помийте помидори і за бажанням розріжте навпіл. Вимийте м’яту, струсіть насухо і зірвіть листя. Помийте і процідіть паростки.
- Закип’ятити в каструлі 500 мл підсоленої води. Вийміть 2 столові ложки і змішайте з пастою тамаринд, відкладіть. Потім варити кальмари в киплячій підсоленій воді близько 1 хвилини. Додайте паростки і варіть приблизно 30 секунд. Вилийте все в сито, остудіть під холодною проточною водою і злийте.
- Відріжте кореневий кінець лимонної трави, видаліть грубу лушпиння і дрібно наріжте м’яку частину. Половину, серцевину, промити і дрібно нарізати чилі. Змішайте в мисці обидва соки лайма, рибний соус, ананасовий сік і тамаринд.
- Акуратно складіть кальмар, паростки, ананас, помідори та м’яту в заправку. Приправте салат сіллю і подавайте до столу.
Тамаринд - один із справжніх скарбів азіатської кухні. На смак терпкий та кислий, водночас фруктовий та освіжаючий. Вона також надає цьому салату кислу ноту. Завжди перемішуйте пасту з невеликою кількістю гарячої води перед використанням.