Рецепт салату з ікрою та поради - як зробити ідеальний салат з ікри - симонакали

Рецепт і поради з салату з ікрою Салат з ікри з коропа щука оселедець; найкращий салат з ікрою без манного картопляного хліба; ікра з рибним салатом, як зробити салат з ікрою; як зробити найкращий салат з ікрою з цибулею.

Рецепт салату з ікроюненависть

Про ...

Мій батько любить рибу. Рибалка-любитель, пристрасний і відданий, він мав чудову колекцію котушок, гачків та всіляких аксесуарів, що дало йому можливість ловити рибу на будь-якій прісній воді. Було це озеро, ставок, швидкі річки чи рукави Дельти - він ніколи не повертався з риболовлі з порожнім сагайдаком (він же брехун/ювелір 🙂). Моїй родині довелося купити морозильну камеру, щоб вони могли зберігати рибу, яку зловив мій батько. У неділю, під час риболовлі, він прокидався вночі. О 4-5-й ранку він опинився на березі води, закинувши приманку та вишикувавшись, як зброя, на бойовому фронті.

У мого батька був друг із Дельти, і я провів кілька літніх канікул у раю на Мілі 23 та в Малюці. Не знаю, як це сьогодні, але в 70-80-ті люди там жили переважно риболовлею, дуже мало туризмом. З риболовлі в дельті її мати навчилася зберігати і готувати рибні яйця. Від них мій батько навчився ловити сома, який сидить на дні води, ледачи в грязі; або маринувати щуку та осетра. Рецепт салату з ікри та підказки

Вступ Рецепт салату з ікри та підказки

Отже, сьогодні я розповім вам про найпростіший рецепт салату з ікрою, а також про деякі «секрети» успіху цього салату. Я зробив тут ікру з коропа, але щуку, оселедець або карась готують так само. Я купив свіжий сухар кілька тижнів тому, і в ньому був живіт, повний ікри - пощастило мені 🙂, тому що я заплатив за рибу 50 леїв, а зібрана мною 300 г ікри коштує більше половини ціни на рибу.

Свіжі яйця коропа сірого кольору. Я обережно виймав їх із тонких мішків, в які вони поміщали, трохи натирав крупною сіллю (приблизно чайна ложка солі на 150 г ікри); Я поклав їх у банку з кришкою і зберігав у холодильнику (я просто поклав у них сіль, нічого іншого). Теоретично їх також можна готувати свіжими; але зберігання солі має дві переваги: воно зміцнює яйця і змінює їх колір на гарний рожево-оранжевий.

традиції Рецепт салату з ікри та підказки

З приводу додавання манної крупи, хліба чи картоплі, дискусії тривають багато і багато. А моя мати готувала ікру багато років з додаванням манної крупи, звареної в молоці. Але традиційні рибалки та елітні кухарі не люблять ці доповнення. Ті, хто ними користується, мають різні пояснення. Одні кажуть, що манна крупа/хліб збагачують смак, інші - покращують текстуру. Інші просто застосовують рецепт так, як прийняли, не задаючи питань. Це правда, що іноді ікра буває настільки солоною, що знесолює її лише манна крупа або картопля. Але якщо їх зберігати і готувати «як книгу», немає необхідності ні в манці, ні в хлібі. Рецепт салату з ікри та підказки

Зараз, логічно, рибний салат їдять на хлібі. Якщо ми кладемо в нього хліб, то в підсумку їмо хліб з хлібом. Те саме з манною крупою або картоплею. Це як їсти макарони з хлібом, або піцу з хлібом. Насправді ці доповнення практикували в ресторанах Чаушеску, щоб «примножити» салат. Яйця - делікатес, отже, дорогий, і, очевидно, шукалися методи - більш-менш християнські - для максимізації прибутку. Мені також подобається, що салат має насичений смак, але я гарантую, що він виходить таким же насиченим і без хліба. Мій салат кремовий, густий, солоний і кислий, зовсім не м’який і ніколи не ріжеться. Рецепт салату з ікри та підказки

Рецепт салату з ікри та поради

Погодьмось: я не маю нічого проти тих, хто кладе манну крупу, хліб, картоплю чи інші чудеса в салат з ікрою. Я не претендую на те, щоб подарувати вам ситний рецепт із підрахованими калоріями; як стверджують деякі так звані "дієтологи", що я не можу сприймати всерйоз, враховуючи, що вони ледве поміщаються на дверях; і їх резюме не містить абсолютно нічого спільного з харчуванням, медициною чи харчовою технікою. Я даю вам справжній, традиційний рецепт. Той, хто хоче зробити манну кашу в ікрі, не має нічого, крім. Я також їв ікру з манною крупою, і вони мені не сиділи в горлі. Але я не кладу пшеницю в ікру і ніколи не покладу; а справжній салат з ікри готується без манної крупи. Бо, ти щось знаєш? Салат з ікрою - це не рагу, вам не потрібно від цього втомлюватися. Ось чому вам не потрібно помножувати його на манку (або хліб).

Салат з ікрою - це закуска, яка повинна бути невеликою та якісною - ось визначення закуски. Хто, блін, втомився від аперитиву? І чому б я розглядав "збалансований з поживної точки зору" рецепт ікри, помножений на тонну манної крупи; особливо коли йдеться про "спеціаліста", який важить дві чверті центнерів? Як я вже говорив, кількість олії не є стандартною. Це може бути 500 мл, а може і менше. Однак той, хто готує ікру так часто, як я (це 2-3 рази на місяць), навіть не зважує олію; він виставляє це з очей; і він відчуває, коли настав час зупинитися.

Рецепт салату з ікри та підказки

Отже, я отримав образи приватно та в блозі від деяких розчарованих людей, які клали манну кашу в ікру; бо, бачте Бога, «манна каша хороша, здорова і повна поживних речовин». Але, ви знаєте, що говорять жителі Тульчі? "Тільки ті, хто не вміє збивати яйця і хоче їх примножити, висміюють. Ікра виготовляється лише з олією, цибулею та лимоном ». Цією цитатою я нарешті закінчую тему "манна крупа або хліб у ікрі", і я не буду ніяк реагувати на будь-які напади будь-якого розчарованого блогера (або її дописів), і я відправлятиму агресивні коментарі прямо в смітник.

Як він розчиняється? (Оновлення)

Мені часто задавали це питання, хоча я вже зазначив у виносках, як знежирюють ікру. Тому я вважав за доцільне оновити статтю та відповісти тут. Навіть якщо деякі скаржаться на те, що я занадто довго зайнявся вступом та історіями - бо, чи не так, читання завдає болю спокійним розумам 🙂 Отже, тому, що я нескінченно отримував це запитання, але й тому, що деякі Я стверджую, що хліб/манна каша використовується для опріснення, а не для розмноження салату з ікрою ...

Якщо ікра занадто солона - і, так, у комерційних є тонна солі - її кладуть у нову марлю, поміщену в 3-4 шари у велике ситечко, і пропускають під струменем холодної води. Злийте, а потім приготуйте салат. Філософії немає.

інгредієнти Рецепт салату з ікри та поради

150 г солоної ікри (короп)
500 мл соняшникової олії *
50 мл газованої мінеральної води
50 мл лимонного соку www.simonacallas.com
дві маленькі цибулини

* Зазвичай до цієї кількості ікри додаю близько 350-400 мл олії. Однак 500 мл - це максимальна кількість олії, яку можна додати до підготовленого салату із 150 г ікри - без того, щоб салат став калюжею, що обливається олією.

Приготування Салат з ікри рецепт та поради

Етап 1

Покладіть яйця в миску і починайте їх вимішувати на середній постійній швидкості протягом декількох хвилин. Робот у цьому випадку чудовий. Я ставлю його на крок 3 (з 6) і даю йому перемішатися приблизно 5 хвилин. За перші хвилини до ікри нічого не додається. Вони почнуть світлішати за кольором і зв’язувати. Потім додайте трохи олії - не безпосередньо посередині ікри, а капніть на стінку посудини; так що змішувач поступово включає його.

Добре перемішуйте кожен раз, коли ви наливаєте олію; лише після його додавання додається ще одна скибка олії. Після додавання майже чверті кількості олії (після очей я не вимірював); Я поклав трохи лимонного соку. www.simonacallas.com Вони негайно зібрались; але після включення лимонного соку я додав трохи мінеральної води, і вони знову стали кремовими.

2 етап

Потім я продовжував з олією, потроху. Після того, як я додав ще чверть кількості олії; Я додав лимонний сік, а потім мінеральну воду і продовжував так. www.simonacallas.com Важливо нічого не додавати в салат, поки додане не буде добре включене. Я скуштував його, щоб переконатися, що він досить кислий і готовий. В кінці я подрібнив якомога дрібнішу цибулю і додав її в салат.

Я зустрів тульчені, які не кладуть цибулю в ікру; але поставте поруч на стіл - дрібно нарізану суху цибулю (хто хоче, посипте нею салатний намазок); або зелена цибуля (від якої ви просто кусаєте, відразу після того, як вкусили спред). Це настільки елегантно, що мені сподобалась ця ідея, і я її запам’ятала. Однак коли я кладу цибулю в салати, я вибираю маленьку (сушену) цибулю; оскільки вони мають тонкі листи і їх можна подрібнити набагато дрібніше. Таким чином, ви можете відчути аромат цибулі, не відчуваючи шматочків цибулі.

Якщо вам подобаються мої рецепти, будь ласка, лайкніть і слідкуйте за моєю сторінкою у Facebook Simonacallas, де я пропоную вам щодня джерела натхнення для меню дня, нагоди меню чи рецепта це особливе. Я також запрошую вас приєднатися до офіційної групи SimonaCallas, де я можу відповісти на ваші запитання, дати вам кулінарні поради та підготувати для вас красиві конкурси з цікавими призами.