Рецепт салату з органічних ті; морепродукти, топінамбур і яйце-пашот

салату

На 4 особи

600г топінамбура
4 скибочки копченого лосося
4 яйця
20cl соєвого крему
5г сушених водоростей (вакаме)
2 столові ложки оцту з сидру
2 столові ложки соєвого соусу
Сіль, мелений перець

Підготовка: 20 хв

Готування: 20 хв

Рецепт

  • Очистіть топінамбур, варіть їх у киплячій підсоленій воді 20 хвилин.
  • Щоб приготувати яйця-пашот, влийте 1 л води в сотейник або сковороду, додайте оцет, не соліть. Розбийте яйця на чашки, а потім обережно всуньте яйця в киплячу, не киплячу рідину. Дайте їм варитися від 3 до 4 хвилин. За допомогою шумівки акуратно вийміть яйця і поплескайте їх по тканині.
  • Вилийте соєвий крем в невелику каструлю, додайте сушені водорості, поставте на слабкий вогонь, кип’ятіть 5 хвилин, вимкніть вогонь, додайте соєвий соус і мелений перець.
  • Для подачі розкладіть нарізаний топінамбур на кожній тарілці, покладіть по центру яйце-пашот, додайте нарізаний тонкими смужками лосось, збризніть соусом з морських водоростей, прикрасьте кількома гілочками свіжої трави на ваш вибір (кріп цибуля лук, петрушка ...). Насолоджуйтесь гарячим або теплим.

Трішки більше

Поза сезону ви можете зробити цей салат з артишоковими низами або просто з молодою картоплею.

рецепт та фото з книги "Tous les jours bio", опублікованої LEC (Монік Мурґ, Кетрін Мадані та Лоран Рувре), доступні у біокооопераціях

  • Додому
  • /
  • Юридичне повідомлення
  • /
  • Керування файлами cookie
  • /
  • Зв'язок
  • /
  • Biocoop.fr
  • /
  • Мережа Biocoop

30300 Comps, 30840 Meynes, 30490 Montfrin, 30300 Beaucaire, 30127 Bellegarde, 30300 Fourques, 30300 Jonquières-St-Vincent, 30300 Vallabrègues, 30230 Bouillargues, 30128 Garons, 30230 Rodilhan, 30129 Manduelé, 301210 Redessan, 301210 Redesan, 30129 Redessan, 30129 Redessan -Жіль, 13200 Арль, 13990 Фонвіль, 13104 Мас-Тібер, 13280 Рафель-ле-Арль, 13310 Сен-Мартен-де-Кра, 13123 л, 13690 Грейвсон, 13890 Мур'є, 13520 Ле-Бо-де-Прованс, 13910 Мейлен, 13520 Maussane -les-Alpilles, 13520 Paradou, 13210 St-Rémy-de-Provence, 13150 Boulbon, 13103 Mas-Blanc-des-Alpilles