Рецепт! Секрети найулюбленішого дитячого десерту
Автор: Георгета Петровичі/Дата публікації: 01-06-2020 10:06
Парадоксально, що метафоричний десерт, винайдений для французьких аристократів, прибув до комуністичної Румунії - десерт кожного будинку. Це смак дитинства сьогоднішнього покоління, заново відкритий нинішньою пустелею як щось «супер круте». Evz.ro представляє не лише оригінальний рецепт, а й те, як він покращився у світі.
Колись це був десерт «матері-героїні», у якої було літр молока від корови свекрухи чи батьків, кілька яєць, придбаних у того ж джерела, кілька ложок цукру, мученого з місячного раціону. Але достатньо, щоб задовольнити сімейний солодкий апетит «пташиним молоком» десерту, взятого з французької кухні, вишуканого лише на перший погляд.
Рецепт: Пташине молоко
інгредієнти: 4 яйця, 1 л молока, 4 ложки цукру, стручок ванілі.
Підготовка: збивати білки, поки вони не застигнуть. Окремо закип’ятити молоко разом з ваніліном. Коли стане спекотно, зверху покладіть збиті білки, переверніть з боку в бік на 4 хвилини. Потім дістаньте віночком і розподіліть по десертних ємностях. Окремо жовтки змішують з цукром, потім включають гаряче молоко, а потім додають до молока, в якому варилися білки. Отриманий таким чином солодкий соус розподіляється по попередньо підготовленим грудочкам.
Французи дають дві назви одному і тому ж десерту
Плавучий острів чи снігові яйця? Французи так полюбили десерт, який вони винайшли, використовуючи знаменитий англійський крем, що дали йому дві назви - метафора. Спочатку солодким був десерт аристократів, що складався з безе, що плавав на англійському кремі. Англійський крем - це солодкий, ванільний крем. Безе готують із збитого яєчного білка з цукром та екстрактом ванілі, потім швидко готують. Англійський крем готується з яєчних жовтків, ванілі і теплого молока.
Безперечно, що десерт, винайдений у Франції, здійснив набіги на кордони країни і відразу "зловив". Іспанці додали гіркий шоколад, росіяни зробили торт.
Іспанці створили Isla flotante de Andalucía: Пташине молоко з гірким шоколадним кремом
Рецепт: Плавучий острів
інгредієнти: 6 яєць, 500 мл молока, 150 г гіркого шоколаду, 1 квасоля ванілі, 200 г цукру, 30 г крохмалю, сіль.
Підготовка: сильно збити білки, довести молоко до температури кипіння. Візьміть ложкою збиті яєчні білки в однакових кількостях і по черзі додайте їх до молока. Кип'ятити безе протягом 4 хвилин, а потім вийняти. Розтопіть шоколад, потім додайте ваніль (серцевину палички і палички) до молока, в якому ви варили білки, і доведіть до кипіння, а потім видаліть ванільну паличку.
Збийте 5 жовтків зі 100 г цукру, додайте крохмаль і сіль, а потім повільно додайте тепле молоко. Варіть на повільному вогні разом з шоколадом, поки він не загусне, не кип’ятячи. Карамелізуйте решту цукру на сковороді. В кінці додайте дві столові ложки молока до отримання густої глазурі. Для подачі розлийте шоколадний соус у 4 чаші, покладіть зверху плаваючі острови, а потім посипте смужками карамелі.
Російський торт від ресторану "Прага"
Ми не можемо закінчити мандрівку, не згадавши російського кондитера Володимира Михайловича Гуральніча, який став легендарним завдяки торту "Пташине молоко". Його творіння було запатентовано в 1982 році, коли він був майстром-кондитером у московському ресторані "Прага".
Рецепт: торт з пташиного молока
інгредієнти: 110 г маргарину, 110 г цукру, 4 яйця, 140 г борошна, 20 г ванільного цукру (стільниця); 200 г вершкового масла, 95 г згущеного молока, 20 г ванільного цукру (вершки); 310 г цукру, 130 мл води, желатин, лимонна сіль (сироп).
Підготовка: Втираємо маргаринову піну, додаємо цукор і збиваємо 5 хвилин. Додайте жовтки, ванільний цукор і борошно. З отриманої оболонки випікають дві однакові стільниці. Втерти масло, додати згущене молоко і ванільний цукор. Зварити цукор з водою для сиропу.
Збийте яєчні білки з чайною ложкою лимонної солі, поки склад не збільшиться в 7 разів, додайте сироп і збивайте склад протягом 50 хвилин, потім розтоплений желатин у бейні-марі і жуйте максимум 3 хвилини. Покладіть перший запечений лист у піднос, зверху половину суфле, потім другий аркуш і решту суфле. Залиште охолоджуватися на три години.
Наші рекомендації
Згідно з оглядом газети New York Times, у його спогадах під назвою "Земля обітована"
Будинки в селах Нагірний Карабах, над якими Азербайджан повинен відновити контроль, у неділю були ...