Рецепт Сен-Жака; кр; гречка і кл; ментин - Марі Клер

Додати до обраного Марі-П'єр Морель/Гленат

Практична інформація

• Кількість людей 6
• Час приготування 20 хв
• Час приготування 5 хв
• Ступінь складності Легко
• Доступна вартість

Інгредієнти

• 18 великих гребінців
• 50 мл рідких вершків
• 40 г каші (гречка на грилі, в органічних магазинах)
• 2 органічні клементини
• 20 г м’якого вершкового масла
• сіль, свіжомелений перець

Кроки

1. Ретельно промити і обсушити гребінці. Помийте і висушіть клементини. Дрібно натріть цедру одного з них, відіжміть два плоди.
2. Вершки зварити в каструлі. Зарезервуйте трохи каші для прикраси, решту покладіть у гарячі вершки. Змішайте і, не з вогню, перемішайте, щоб отримати однорідну однорідну суміш.
3. Зберігайте цей крем теплим, додайте сік і половину цедри клементину, сіль і перець (смак для перевірки приправи). Резервуйте на дуже слабкому вогні.
4. Злегка промажте маслом обидві сторони гребінців. “Перекушуйте їх” (обсмажуйте на сильному вогні на розпеченій сковороді) 40 секунд на сторону.
5. Розділіть гречаний крем на глибокі тарілки, покладіть по 3 гребінці на кожну тарілку, посипте рештою цедри та зарезервованою гречкою на грилі, подавайте негайно.

Правильна винна пара

Апеляція: біле із Савої (жакер) або сільське вино Allobrogie Schiste 2011 року від Domaine des Ardoisières

Порада

Вам сподобався цей рецепт? Також спробуйте наш карпаччо з гребінців, граната та клементину !

---