Рецепт Шмальца - спред від ностальгічної кухні! серце любов

Зробіть сало самостійно - вам насправді не потрібен рецепт для цього, швидше інструкції, але до цього ми дійдемо пізніше. Цей жир трохи вийшов з моди, але він такий універсальний. Але простий хліб із сала, як у минулі часи, завжди для мене абсолютна насолода! Чи знали ви, що у багатьох сім'ях тут, на крайній півночі, є сало з кавовими плітками - після торта і до першого шнапсу?

Деякі з вас, напевно, знають хрустке сало або варіант із яблуком та цибулею, але існує безмежна можливість того, як можна зробити смачний намазок самостійно з цим жиром. Я зробив смачне поєднання з ріпою та копченим беконом. Чудовий із сільським чорним хлібом - просто божественний із сіллю! Ви теж хочете спробувати? Не біда, я приніс вам рецепт:

Рецепт сала - сало з копченого бекону з ріпи

Існує ще більше поширених рецептів! Для хліба я рекомендую мій супершвидкий 90-хвилинний хліб із спельтою! Але також перевірте традиційні північні печива - горіхи сала та датські чіпси зі свинини.

Інгредієнти для сала

350г ароматизаторів
200 г ріпи
2 великі порції любові
70 г мелируваного бекону
1/2 чайної ложки солі
1/2 чайної ложки перцю
2 щіпки цукру

Сало - приготування

Фломен - це жир на животі, який знаходиться між ребрами та органами. Він містить набагато менше сполучної тканини, ніж бекон і залози, які відповідають за аромат сала. Його потрібно обробити свіжим, інакше він отримає присмак. (Ці важливі вистави від мого читача Джима - див. Коментарі)

Рецепт звичайного сала

Покладіть фломен на сковороду і нагрівайте на середньому вогні.
Як тільки жир вийде, час від часу помішуйте.

Між ними вилийте рідкий жир через сито в порцелянову миску.

Нарешті, на сковороді є шкварки, які потім обсмажуються на сильному вогні до хрусткої скоринки. Хрусткі шкварки залишають охолоджуватися в окремій мисці.

Регулярне виливання сала призводить до отримання приємного світлого сала, оскільки воно не може підрум’янитися від твердих інгредієнтів у сковороді, якщо його довго нагрівати.
Якщо ви хочете чистого сала, дайте йому охолонути. Збивайте охолоджену масу ручним міксером близько хвилини, щоб вона стала приємною і кремоподібною. Або ви вводите шкварки в самому кінці. Однак вони не потрібні для сала з копченого бекону з ріпи!

Ми теж гризмо шкварки!

Все продовжується рецептом сала з копченого бекону з ріпи:

Наріжте ріпу і прожилковий бекон дуже дрібними кубиками!
Спочатку кубики бекону коротко і чітко обсмажуються в каструлі з чайною ложкою сала.
Вийміть з горщика кубики бекону і відкладіть убік.
Покладіть ще одну столову ложку жиру в каструлю і коротко протушкуйте нарізану кубиками сироїжку.
Додайте 2 щіпки цукру та решту сала,
Потім готуйте шматочки ріпи до м’якості близько 20 хвилин, періодично помішуючи і на повільному вогні.

Знову висипте сало в порцелянову миску і дайте йому охолонути. Змішайте майже повністю охолоджене сало ручним міксером приблизно хвилину і нарешті складіть міні-кубики бекону. Це робить сало особливо пухнастим.

Чому вам насправді не потрібен рецепт простого сала? Бо це так просто зробити! Якщо вас зараз турбує, скільки калорій може мати таке сало, я просто хотів би вам прошепотіти: «Поки ти не перестараєшся, все добре. І хто запитує про калорії, коли вони просто ситно смакують? "

Сало буряків і копченого бекону завжди слід добре закривати і зберігати в прохолодному місці. Його можна зберігати в холодильнику приблизно 2 тижні.
Просте сало або тріскуче сало має набагато більший термін зберігання - у мене це триває до 6 тижнів. Якщо ви хочете бути в безпеці, ви можете заморозити його частинами, але, будь ласка, використовуйте його протягом 6 місяців.

Гарного часу та всього найкращого!
міхо

Реклама: Як партнер Amazon, я заробляю на кваліфікованих покупках. Це означає, що я отримую невелику комісію, якщо ви купуєте продукт на Amazon, який вам трапився, натиснувши на цій сторінці. Але ціна для вас не зростає!

Міхаела Люр

Я пишу свій харчовий блог herzelieb з лютого 2013 року. Тут можна знайти ситні страви та солодкі страви. Тож варто заїхати. Харчовий блогер | Продовольчий блог | Пасічник | Натуропат | Дієтолог