Рецепт шматочка молочного пирога від Milchschnitte Savori Urbane

Kinder торт скибочка молока Milchschnitte рецепт. Пухнаста стільниця з какао та ніжними білими вершками, з молоком, вершками та медом. Простий домашній десерт, виготовлений з натуральних інгредієнтів, до душі дітям і дорослим.

Оскільки день юніорів збігся з церемонією нагородження в літній школі асоціації «Інтегра Арад», ми вирішили відзначити обидві події відразу. Таким чином, крім торта, бажаного молодшим, я також зробив скибочку молочного пирога Kinder, тобто Kinder Milchschnitte німецькою мовою або Kinder tejszelet угорською.

Другий торт на цю річницю був Торт Снікерс - виготовлені за вашим власним рецептом, який повинен бути максимально схожий на оригінал. Ти можеш знайти тут.

Проконсультувавшись з оригінальним продуктом (десерт Kinder Felie з молоком, що продається у продажу), а також численними рецептами в Інтернеті (багато з яких не дуже схожі на оригінальний торт), я розробив їх разом із Оана наш власний рецепт, який дуже добре відповідає тістечку/десерту, на який ми очікували. Чорні, пухнасті, пористі стільниці та білий крем легкі, як пластівці. Крем НЕ повинен бути гумовим, гуммистим.

Стільниці я зробив у своєму великому підносі розміром 30 х 40 см. Композиція для стільниць готується окремо для кожної з них, щоб не залишати їх. Якщо у вас хороша духовка та 2 підноси 30 × 40, тоді ви можете спекти обидва листи одночасно. Я отримав шматочок молочного шматочка Kinder 30 × 40 см і 6 см заввишки і важив близько 2 кг.

5 яєць
125 г борошна
25 г какао
100 г цукру
40 мл води
сіль
1 пакетик ванільного цукру

800 мл збитих вершків (натуральний крем для збитих вершків з мін. 30% жиру)
200 мл молока
150 г меду
250 г білого шоколаду
20 г желатинових листів або гранул
2 чайні ложки ванільного екстракту або 2 пакетики ванільного цукру
кілька пасма апельсинової кірки

Як приготувати скибочку молочного пирога Kinder?

Як зробити пухнасті листи какао для торта Кіндер?

Розігрійте духовку до 180 С. Підготуйте перший піднос з 5 яєць. Розбийте цілі яйця, не відокремлюючи їх. Додати цукор, сіль і ванілін і добре збити до білого кольору і пінистих вершків (триває 8-10 хвилин). Нарешті додайте воду і коротко перемішайте. На малюнку ви бачите 10 яєць, тому що я зробив всю композицію відразу і випікав дві стільниці одночасно - але не всі печі випікаються рівномірно, і краще робити їх окремо.

Просіяти борошно та какао поверх суміші (всі відразу) та обережно включити шпателем вручну. Не кладіть розпушувач, тому що верхівка дуже добре виходить без нього.

Застеліть деко папером для випічки і вилийте в нього весь склад. Мій лоток розміром 30 х 40 см. Акуратно розгладьте шпателем і поставте в розігріту духовку до 180 ° C на 10-12 хвилин (залежно від духовки). Його НЕ слід запікати занадто довго, поки він висохне.

Вийміть деко з духовки, негайно переверніть верх на кухонну решітку (щоб вона не потіла) і обережно видаліть папір для випічки. Залиште охолоджуватися.

Це точно так, як я сподівався: м’який, пухнастий і пористий, як і той, що вийшов від комерційного торта Kinder.

Підготуйте другу верхню частину ще 5 яєць - дійте точно так, як зазначено вище. Нарешті, у нас є 2 пухнасті простирадла з какао розміром 30 × 40 см кожна.

Як приготувати крем для шматочка молочного пирога Кіндер?

У чаші міксера збивайте вершки для збивання, поки вони не стануть пінними. Крем повинен бути дуже добре охолодженим, витримуватися в холодильнику не менше 6 годин. Будьте обережні, щоб не порізати! Тут ви знайдете підручник поетапно, як збити збиті вершки. Поставте миску зі збитими вершками в холодильник, поки ми не підготуємо решту компонентів крему.

Замочіть желатинові листи в холодній воді в невеликій мисці. Їм потрібно приблизно 10 хвилин зволоження. Якщо ви використовуєте желатинові гранули або порошок, їх потрібно замочити в 100 мл дуже холодної води на 10 хвилин. Щоб бути впевненим у успіху можна нагріти желатин (як на аркушах, добре віджатих), так і на гранулах (добре гідратованих) у каструлі, але лише до 60 С! Його потрібно постійно помішувати, щоб він не липнув, і цю температуру НЕ слід перевищувати! Я не нагрівав його, а поклав як такий у гаряче молоко - див. Нижче.

Помістіть 200 мл молока в каструлю і доведіть до кипіння. Погасіть вогонь під каструлею і спочатку додайте листи, змочені желатином (або гранулами желатину, добре гідратованими і які поглинули воду, в якій вона змочена), і добре перемішайте. Потім йде білий шоколад, розбитий на шматочки. Акуратно розмішуйте, поки все не розтане. Нарешті покладіть 150 г меду і кілька пасом тертої апельсинової кірки. Залиште все охолонути.

Я пришвидшив охолодження, перемістивши соус у холодну порцелянову миску. Я час від часу помішував, щоб перевірити ступінь гелеутворення соусу. Ми не хочемо, щоб воно прилипало в мисці, тому не дайте йому охолонути. Соус повинен бути теплим, але не гострим.

Я дістав збиті вершки з холодильника. Ніколи не вливайте желатиновий соус у холодні вершки, оскільки він моментально згорнується і утворить грудочки. Ми повинні загартувати склад, поступово додаючи в миску збиті вершки з соусом з білого шоколаду та желатином. Почніть з 2 столових ложок збитих вершків і обережно перемішайте. Продовжуємо ще 2 і ще 2 столові ложки. Тільки тепер ми можемо залити загартованою сумішшю решту збитих вершків з великої миски. Акуратно перемішайте лопаткою або віночком, не руйнуючи структуру (ми хочемо зберегти якомога більше повітря в кремі).

Після цього обережно змішуємо два склади. Якщо соус буде занадто гарячим, збиті вершки розплавляться, і ми отримаємо «суп». Ось чому я хотів згадати, що соус повинен бути теплим, кімнатної температури. Таким чином ми отримуємо вершковий, аерований, рідкий крем, без грудочок, але який вже має фіксацію.

oanaigretiu

Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane