Рецепт шоколадного крему Buche та грибів безе
Привіт Аліна, твій журнал чудовий, удачі, бізнес - chevrefeuille14
Час підготовки: 1h30
Час приготування: 15 хвилин
Складність: Важка
Інгредієнти (8 осіб):
На 12 грибів безе вам знадобиться: 2 яєчних білка 100 г цукрової пудри 1 ст. Ложка какао для прикраси 100 г темного шоколаду Трохи олії
Для рулетного торта вам знадобиться: 4 окремих яйця і жовток 75 г цукрової пудри 1 пакетик ванільного цукру 100 г борошняної цукрової пудри
Для масляного крему вам знадобиться: 75 г цукру 85 мл води 4 жовтки 175 г вершкового масла 100 г розтопленого темного шоколаду 1/2 ч. Ложки Grand Marnier або рому
Підготовка:
Для безе грибів:
У мисці збийте яєчні білки, потроху додайте цукор, продовжуйте збивати до отримання твердого снігу.
Покладіть аркуш паперу для випічки на деко, злегка змастіть його маслом.
Покладіть свою безе в кондитерську сумку з круглим і гладким наконечником діаметром один-два см.
Спочатку зробіть грибні стебла, тримаючи вертикальну кишеню, щоб зробити стебла 4-5 см, трохи набряклі біля основи. Потім невеликі кружечки для капелюшків. Випікаємо і даємо охолонути.
Склейте грибні стебла та капелюшки розтопленим шоколадом і посипте капелюшки невеликою кількістю какао-порошку.
Для печива:
Застеліть деко папером для випічки, змастіть його розтопленим маслом і посипте невеликою кількістю борошна.
Збийте білки до стійкості з цукровою пудрою.
Збийте жовтки з ванільним цукром, по черзі додайте борошно та сніг, обережно піднімаючи тісто.
Викладіть тісто на деко і випікайте при 160 ° С протягом 10-15 хвилин.
Зразу з духовки скрутіть торт папером і оберніть рулет рушником, щоб він не висох.
Для масляного крему приготуйте сироп з водою та цукром.
Крім того, збийте в мисці жовтки, заливайте гарячим сиропом потроху жовтки, постійно збиваючи, поки суміш не охолоне і не піниться.
В іншій мисці збийте м’яке масло, додайте прилад до яєць поступово, поки суміш не стане твердою і блискучою, додайте розтоплений шоколад і ром і перемішайте, ваш крем готовий.
Розгорніть печиво і розподіліть крем по всій його поверхні, згорніть, прикрасьте рештою крему, зробіть смужки виделкою.
Запрошую вас відвідати мене в моєму блозі:
Одна порція (приблизно 150 г):
Калорії 555 ккал Білок 8,8 г Вуглеводи 48,2 г Жири 33,6 г.