Рецепт швидкого соусу Грибіче

05 червня 2007 р

Соус «Грибіче» - це гірчичний соус, виготовлений із звареного круто яйце, який особливо легко зробити і який чудово поєднується з багатьма стравами та м’ясом. Традиційно подається до рагу, але також до певних субпродуктів, таких як яловичий язик або теляча голова. Завдяки цьому простому рецепту у соусу грибіче для вас більше не буде секретів.

4 зварених укрутую яєчних жовтків
2 крупно нарізаних крутих яєчних білка
1 с. білий винний оцет
30 г тонких, добре дренованих каперсів або великих подрібнених каперсів
30 г солоних огірків, нарізаних бруноазом
1 с. міцна гірчиця
2 ст. подрібненої тонкої трави
25 мл арахісової олії
солоний перець

Час приготування:

Щоб розпочати цей рецепт соусу грибіче, відокреміть яєчні білки від жовтків після їх сильного кипіння і помістіть жовтки в миску з розчином. Додайте гірчицю, трохи перцю і солі і подрібніть їх маточкою до отримання однорідної пасти.

Повільно вливайте половину олії, постійно помішуючи товкачем. Потім додайте білий винний оцет при перемішуванні та влийте решту олії, все ще цівкою і постійно помішуючи. Завдання тут - отримати дуже однорідний соус.

Грубо подрібніть білки, зварені круто, а соління наріжте брунозом. Додайте їх, а також каперси до препарату, змішайте їх ложкою і приправте сіллю і перцем відповідно до ваших особистих смаків.

Потім поставте свій соус грибіче принаймні на кілька годин у холодильник, щоб подати його дуже холодним, у рамкіні або прямо на тарілках ваших гостей.

Поради

Найчастіше соус грибіче пропонують з м’ясом або субпродуктами, такими як телячий язик. Ви також можете запропонувати його разом із сирими овочами або рибою. Якщо у вас немає маточки, ви можете приготувати соус, як майонез, віночком або за допомогою електричного кухонного комбайна.